• Preheat the oven to 300°F（148℃）
• In a mixing bowl, whisk together all the braising liquid ingredients and set aside. Season short ribs with salt and pepper.
• Heat the oil in a dutch oven medium-high, sear the short ribs until all sides are browned. Remove ribs to a plate and set aside.
• Poor shaoxing wine and deglaze the pan. Return the ribs to pan and poor braising liquid and add cinnamon stick, star anise, clove and dried red chili.
• Return the ribs to the pan, poor braising liquid and bring to a boil.
• Cover and transfer to oven to cook about 3 hours until the beef is fork tender, turning occasionally.
• Transfer the ribs to a plate and cover. Remove excess fat from the surface, simmer and reduce sauce if necessary. Poor the sauce over the short rib and serve.

作り方

• オーブンを148℃に温めます。
• ボールにソースの材料をまぜておき、ショートリブに塩こしょうをふっておきます。
• ダッチオーブンのオイルをひいて強火で温めます。お肉の全面に焦げ目をつけたら、お皿に取り出しておきます。
• 紹興酒を加えて、鍋の焦げ目をこすり溶かしてからリブを戻し、ソースとシナモンスティック、八角、クローブ、唐辛子を入れて煮立てます。
• 沸騰したら蓋をしてオーブンに入れて3時間ほどお肉が柔らかくなるまで、途中何度か

  お肉をひっくり返しながら煮ます。
• お肉が柔らかくなったら、取り出してカバーをしておきます。ソースの上にたくさんの油分が残るので、できるだけ取り除いてから下のソースをお好きなとろみに煮詰めて仕上げてください。

  煮詰まったソースをリブの上にかけて出来上がりです。