作り方

• Preheat oven to 400°F（204℃) and line a baking tray with parchment paper.

  Slice eggplant in half lengthwise, brush the cut sides lightly with oil and place them in the prepared pan with the flesh side down. Roast the eggplant for about 20 minutes until the eggplant is softened.

  Set the eggplant aside to cool down for a few minutes.

  Once the eggplant is cool enough to handle, scoop out the flesh with a large spoon, discard the skin. Give it a rough chop and squeeze lime juice.

  オーブンを204℃に温めます。トレイにパーチメントペーパーを引いておきます。

  茄子を縦長に半分に切り、切った面に軽く油を塗って下にしてオーブンで20分くらい、押して軽く柔らかくなるまで焼きます。

  オーブンから取り出して扱えるまで数分冷ましておき、ナスが冷めたらスプーンで実を取り出して粗く切ってライムジュースをかけておきます。
  
• Heat the oil in a pan over medium heat and add the onion. Cook about 10 minutes until the onion is golden brown.

  Add the garlic, ginger and green chiles and dry spice (ground coriander, cumin and turmeric) cook for a minute. Then add the tomato and salt and cook about 10 minutes until the tomato is softened.

  フライパンに油をひいて中火で温めます。

  みじん切りした玉ねぎを入れて10分ほど黄金色になるまで炒めます。

  ニンニク、しょうが、グリーンチリとドライスパイス（コリアンダー、クミン、ターメリック）を加えてさらに一分ほど炒めます。

  トマトと塩を加えて10分ほどトマトが柔らかくなるまで煮込みます。
  
• Add the eggplant mix well and cook couple minutes. Stir in the cilantro and garam masala and turn off the heat. Squeeze lime over it if necessary.

  Serve hot with rice or any flat bread.

  ナスを加えてかき混ぜながら数分煮込んだら、ガラムマサラとパクチーを加えてかき混ぜて火を止めて出来上がりです。

  お好みでライムを絞って, ご飯やナンに添えてどうぞ。