• Sprinkle some cornstarch or potato starch, Gently massage the shrimp to remove the odor and dirt. Rinse the shrimp and pat them dry with a paper towel to remove any excess moisture.
• Combining buttermilk, salt, pepper, onion powder, garlic powder. Pour over cleaned shrimp and stir to coat
• In a bowl, whisk together mayonnaise, Thai sweet chili sauce and hot sauce and set aside
• Preheating your oil to 375°F/190℃
• Place cornstarch in a medium bowl. Remove shrimp from the marinade, letting the excess liquid off, then place into the cornstarch and gently toss to coat. Transfer to plate in a single layer.
• Add the shrimp to the hot oil in batches and fry until lightly browned around 2-3 minutes
• Transfer the shrimp to a paper towel-lined plate to remove excess oil. Then transfer to the bowl of sauce and toss to coat

作り方

• 海老の殻をむいて背ワタを取り、ボウルに海老と片栗粉を大さじ2（分量外）を入れてよくもみます。水が綺麗になるまで水洗いをしてたらキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります
• マリネ液の材料を混ぜて下処理した海老にかけて漬け込んでおきます
• ボールにマヨネーズ、タイスイートチリ、シラッチャを入れてよくかき混ぜておきます。
• 油を190℃に温めます
• 片栗粉をボールに入れて、マリネ液から水気を切りながら取り出した海老を入れてよくまぶしてお皿に並べておきます。
• 数回に分けて2-3分程カラッとするまで揚げて、ペーパータオルの上に取り出して油を切り、ソースと絡めて出来上がりです。