Carrot Cake Cupcakes Recipe - キャロットケーキ カップケーキ レシピ
This moist carrot cake with creamy cream cheese frosting is easy to make and delicious! アメリカの定番のおやつ、キャロットケーキのカップケーキのとっても簡単なレシピです。
Servings: 6 cupcakes
Ingredients
For the Cupcake
Dry Ingredients
- 80 g (2/3 cup) All purpose flour
- 1/2 tsp Baking Powder
- 1/4 tsp Baking Soda
- 1/4 tsp Salt
- 1 tsp Cinnamon Powder
- 1/4 tsp Nutmeg
Wet Ingredients
- 100 g (1/2 cup) Sucanat or Light Brown Sugar
- 60 g (1/4 cup) Almond Oil or vegetable Oil
- 1 large Egg room temperature
- 2 tbsp Sour Cream or Greek yogurt
- 1 tsp Vanilla extract
Add-ins
- 80 g Freshly grated carrot
- 30 g Pecan or Walnuts toasted
- 30g Raisin soaked in amaretto or rum
Cream Cheese Frosting
- 112 g (4oz) Cream Cheese
- 58 g (1/4 cup) Unsalted Butter
- 180 g Confectioners' sugar
- 1/4 tsp Vanilla extract
- Pinch of Salt
材料
カップケーキの材料
ドライイングリディエント
- 中力粉 80g
- ベーキングパウダー 小さじ 1/2
- ベーキングソーダ 小さじ 1/4
- 塩 小さじ 1/4
- シナモンパウダー 小さじ 1
- ナツメグ 小さじ 1/4
ウェットイングリディエント
- ライトブラウンシュガー 100g
- アーモンドオイル、又は植物油 1/4 カップ (60ml)
- 卵 Lサイズ 1個
- サワークリーム又はグリークヨーグルト 大さじ 2
- バニラエクストラクト 小さじ 1
トッピング
- 人参 80 g
- ピーカン又はウォルナッツ 30 g
- レーズン 30 g アマレットかラム酒に浸しておく
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 112 g
- 無塩バター 58 g
- パウダーシュガー 180 g
- バニラエクストラクト 小さじ 1
- 塩 少々
Instructions
How to make cup cake カップケーキの作り方
- Preheat the oven to 350°F (180°C). Line a 12-cup muffin pan with cupcake liners.オーブンを180度に温めて、マフィンパンにライナーをしきます。
- Sift together all dry ingredients in a bowl and whisk well全部のドライイングリディエント(粉物)をふるいよく混ぜておきます。
- Whisk together the all wet ingredients in a separate bowl.他のボールにウェットイングリディエント(液物)を入れてよくかき混ぜておきます。
- Mix the wet ingredients and the dry ingredients until completely combined.液にふるった粉を入れて、粉が混ざるまでかき混ぜます。
- Add the carrots, nuts and raisin, and mix until just blended. Pour into the prepared pans.人参、ナッツ、レーズンを加え軽く混ぜ合わせます。
- Pour the batter into the liners, fill 2/3 full.合わせた材料を型の2/3くらいに流し入れます。
- Bake for 20 minutes or until a toothpick inserted into the centre comes out clean. Transfer to cooling rack and allow the cupcakes to cool completely before frosting.オーブンで20分程（ジャンボマフィンだと25分), 又は楊枝をさして何もくっついてこなかったら出来上がりです。クーリングラックに乗せてフロスティングをのせる前に完全にさましておきます。
How to Make frosting - フロスティングの作り方-
- Beat the butter and cream cheese together until smooth. Beat in the Sugar, vanilla extract and salt.ボールにバターとクリームチーズを入れ滑らかになるまでかき混ぜます。粉砂糖、バニラエクストラクト、塩をいれてさらに滑らかになるまでよくかき混ぜます。
- Transfer to piping bag and frost the cupcakes as you like.ケーキの絞り袋に入れて、お好きなように飾って出来上がりです。お好みで、刻んだナッツを散らしててください。
Video
Notes
サワークリーム、グリークヨーグルトがない場合は牛乳大さじ2+酢小さじ1/4に置き換えてください。