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Chicken Cacciatore
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Chicken Cacciatore Recipe - チキンカチャトーラ（チキンのトマト煮) の作り方

This quick and easy one pan dish is perfect for your weekday Italian dinner.　
イタリアのチキンの煮込み料理、チキンカチャトーラを紹介します。
Prep Time10 minutes
Cook Time1 hour 5 minutes
Total Time1 hour 15 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Italian, イタリアン
Keyword: chichen, tomato
Servings: 2

Ingredients

  • 1.5lb (680g) Bone in Chicken
  • 3 tbsp Olive Oil
  • 1 clove Garlic
  • 1/2 Onion
  • 1 Carrot
  • 1 Stalk Celery
  • 1 heaped tbsp Tomato Paste
  • 1 tsp Crushed red pepper flakes
  • 1 tbsp Rosemary
  • 1/2 cup White wine
  • 1 cup Grape Tomatoes
  • 10 Kalamata Olives
  • 1 tbsp Capers
  • 1/2 cup Water or Chicken broth
  • 1 Parmesan Cheese Rind

材料

  • 骨つきチキン 680g
  • オリーブオイル 大さじ 3
  • にんにく 1かけ
  • 玉ねぎ 70g
  • 人参 70g
  • セロリ 70g
  • トマトペースト 山盛りおおさじ 1
  • レッドチリ 小さじ 1
  • ローズマリー 小さじ 1
  • 白ワイン 1/2 カップ
  • ミニトマト 1 カップ
  • カラマタオリーブ 10個
  • ケーパー 大さじ 1
  • 水又はチキンストック 1/2 カップ
  • パルメザンチーズの皮 1 つ

Instructions

  • Heat Olive Oil and crushed garlic in skillet until hot.
    Brown the chicken skin side down for 7-8 minutes until golden and turn the chicken around and brown on the other side for couple minutes. Remove it and set aside on a plate.
    フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、中火で温めます。チキンを皮側から入れて軽く焦げ目がつくまで 7-8分焼きます。チキンをひっくり返して2-3分焼き、お皿に取り出します。
  • Add finely chopped carrot, celery and onion and sauté until soft around 10 minutes
    人参、セロリ、オニオンを入れ　10分ほどゆっくり炒めます。
  • Add tomato paste and stir then add Crushed Red Pepper Flakes, rosemary and white wine. Cook for couple minutes until reduced liquid in half.
    トマトペーストを入れかき混ぜ、続いてチリペッパー、ローズマリー、白ワインを入れ数分半分の量にまるまで煮立てます。
  • Add Chicken back and grape tomato, olive, capers, water and parmesan rind, cover and simmer for 45 minutes.
    チキンを戻して、トマト、オリーブ、ケーパーとパルメザンチーズのはしをいれ、蓋をして45分ほど煮立てます。
    ポレンタやパスタに添えてどうぞ。