• Preheat oven to 350°F (180℃）
• Peel and slice potatoes and sliced eggplant, mix in a bowl with salt, pepper, thyme and olive oil.

  Single layer on baking sheet and bake for 20 minutes.

To make meat sauce

• Heat olive oil in a pan over high heat, add chopped onion and cook for couple minutes. 

  Add chopped garlic, parsley, ground beef, salt and pepper, break it up and sauté until golden brown.
• Stir in cinnamon and clove, add tomato paste and sauté for 1 minute.

  Add red wine and cook until the liquid is reduced in half. Add tomatoes and lower the heat to simmer, cook for 15-20 minutes until the sauce is thickened.

To make béchamel sauce

• Melt butter in a sauce pan over medium heat, add flour and stir, cook about 1 minute.
• Slowly add the milk and stir constantly, cook about 4-5 minutes until it thickens.
• Remove from the heat and whisk in nutmeg, parmesan. Cool down for couple minutes, then whisk in egg yolks.

To assemble

• In a 9x9"(23cmx23cm) Baking pan, layer potato, half of egg plant, meat sauce, remaining egg plant and béchamel sauce on the top.

  Bake for 30 - 40 minutes or until golden. Allow them to cool for one hour before serving.

作り方

• オーブンを180℃に温めます。
• ボールにスライスしたジャガイモとナスをそれぞれ入れ、塩こしょう、タイム、オリーブオイルを入れてよく馴染ませます。

  ベーキングシートに重ならないよう並べ、20分程こんがりするまで焼きます。

ミートソース

• 鍋にオリーブオイルを引いて強火で温め、玉ねぎを数分透明になるまで炒めます。

  にんにく、パセリ、挽肉を入れて塩こしょうをし、パラパラになるまでよく炒めます。
• シナモン、クローブを入れて香りが立ったら、トマトペーストを1分ほど炒めて酸味を飛ばします。

  赤ワインを加えて、アルコールを飛ばし量が二分の一になるまで煮詰めます。

  トマトを加え、弱火にして15-20分ほど、ソースがもったりするまで煮込みます。

ベシャメルソース

• 鍋にバターを入れて中火で溶かし、泡が小さくなってきたら小麦粉をいれてかき混ぜながら1分ほど生粉っぽさがなくなるまで炒めます。
• 素早くかき混ぜながらゆっくり牛乳を加えててルーを溶かします。弱火にして4-5分とろみがつくまでかき混ぜながら煮込みます。
• 火から下ろしてナツメグとパルメザンチーズ入れてかき混ぜ、数分少し冷ましてから卵黄を入れてよくかき混ぜます。

仕上げ

• 耐熱容器にじゃがいも、半量のなす、ミートソース、残りのなす、ベシャメルソースの順に重ねます。お好みでパルメザンチーズを散らしてください。

  オーブンで30-40分程表面がこんがりするまで焼いて、オーブンから取り出しパセリを散らして出来上がりです。

  最低1時間ほどは休ませてから切り分けてください。