Leek and Potato Soup - ポロネギとポテトのスープ
One of the most comforting French classic, Creamy Leek and Potato Soup. 心も体も温まるフランスのスープの王道、ポロ葱とポテトのクリーミーなスープをお家でつくりませんか？
Servings: 6 people
Ingredients
- 2 large Leeks (About 600-700g, white and light green parts only) roughly chopped
- 4 tbsp (60g) Unsalted butter
- 1Ib or (453g) Yukon gold potatoes peeled and roughly chopped
- 4 cups(960ml) Chicken or vegetable stock
- 1/2 cup Milk
- 1 cup Heavy cream
- 2 tsp Kosher salt
- 1 tsp White pepper
材料
- ポロネギ又は下仁田ネギ 600-700g (白と薄緑の部分のみ） 粗みじんぎり
- 無塩バター 60g
- イエローポテト（メークイーン） 453g 皮を剥いてざく切り
- スープストック又はコンソメを溶かした水 960ml
- 牛乳 120ml
- 生クリーム 240ml
- 塩 小さじ2
- 白胡椒 小さじ1
Instructions
- Melt the butter over medium heat in a large pot. Add the leeks and cook for about 30 minutes stirring regularly until soft and wilted.
- Add the potatoes and cook for 1 minutes. Add broth, salt and pepper and bring to a boil. Turn the heat down to mid-low. Simmer for 20 minutes or until the potatoes are folk tender soft.
- Turn off the heat and purée the soup with immersion blender until smooth.
- Add the Milk and heavy cream and bring to a boil. Adjust seasoning with salt and pepper.
作り方
- 大きめの鍋に中火でバターを溶かして、刻んだポロネギを入れます。水分がなくなるまで30分ほどかき混ぜながらゆっくり炒めます。
- じゃがいもを入れて1分ほど炒めてからストックと塩胡椒を入れ、ひと煮立ちしたら中弱火にして20分ほどジャガイモがフォ-クで潰れるくらい柔らかくなるまで煮込みます。
- 火を止めてからハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。ミキサーの場合は少し冷ましてから入れてください。
- 牛乳、生クリームを入れてひと煮立ちしたら火を止めて塩胡椒で味を整えます。