• In a large bowl, mix the salt and sugar.　
• Quarter a lemon but leaving the uncut end intact. Open the lemon and pour some salt-sugar inside.
• Pour a layer of salt-sugar into the bottom of the jar, layer the lemons in the jar, covering them with the sugar-salt as you go. Continue process with the remaining lemons.
• Refrigerate the lemons for at least 3 weeks but they are best after 3 months and will keep for up to one year.

  To use, rinse the lemons well and use the peel only.

作り方

• ボールに砂糖と塩を入れてよくかき混ぜます。
• レモンを元を残して繋げたまま十字に切り込みます。
• ビンの底に砂糖と塩をひき、レモンの中にもつめてから瓶に入れます。レモンに砂糖と塩をかぶせ、残りのレモンも同じように重ねていきます。
• 冷蔵庫で3週間ほどねがせてから使用できますが、3ヶ月くらい経った方がおいしくいただけます。

  使うときは洗ってから、中の果肉をとって皮だけを使用します。