• In am mixing bowl, mix flour and salt, slowly add hot water and stir with chopstick until combine. Cover and and let them sit for 15 minutes.
• Knead the dough for for 3-5 minutes by hand until it becomes smooth surface. (If you make bigger batch, you can use stand mixer) Let the dough rest for 1 hour.
• Flour and divide the dough into 16 equal pieces.

  Flatten the pieces, roll into 3-inch(8cm) rounds using rolling pin. Brush the oil on top of each piece and layer 8 pieces.
• Roll the dough into 7 inches(18cm) diameter. Place it on a plate, steam it for 15 minutes.
• While the pancake is still hot, gently separate the pancakes.

作り方

• ボールに小麦粉と塩を入れて軽くかき混ぜます。

  お箸でかき混ぜながら、熱湯を少しづつ注ぎで水分が行き渡ってまとまるまでかき混ぜます。

  蓋をして15分ほど水分を馴染ませます。
• 台に生地を取り出して、3-5分ほど表面が滑らかになるまで捏ねます。
• 生地を16等分に分けて、丸く平らにし、綿棒を使って8cmくらいに丸く広げます。生地の上にたっぷり油を塗って、8個の生地を重ねます。
• 綿棒で8個の生地を一緒に18cmくらいの円に伸ばします。お皿に乗せて蒸し器で15分ほど蒸します。
• 蒸し終わったら、まだ熱いうちに生地を離して、4つ折りにしてお皿に盛り付けて出来上がりです。