How to make Coconut rice

• Rinse the rice in cold water 4-5 times until water become clear. Soak the rice in water for at least 2 hour to overnight.

  Drain the rice then place in steamer for 25-30 minutes.
• Just before the rice is ready, put the coconut milk, sugar and salt in a pot.

  Cook with low heat and stir until the sugar is completely dissolved.
• When the rice is ready, put them in a ball and immediately pour the coconut milk over the rice. Mix well until coconut milk is evenly distributed.

  Cover and let sit for 20 minutes or until coconut milk is absorbed
• After 20 minutes, stir the rice again and keep covered at room temperature until ready to serve.

How to make Coconut Sauce

• In a small pot, add coconut milk, sugar, salt and rice flour slurry and cook over medium heat for 1 minute until sauce is thickened.

  Transfer sauce to a small bowl and let it cool.
• To serve, spoon the rice on a plate, arrange sliced fresh mango on the rice. Then drizzle coconut sauce over the top.

  If you have sprinkle toasted split mung beans.

作り方

ココナッツライス

• もち米を蒸す場合は…

  もち米を水が透明になるまでよく洗い、たっぷりのお水に最低2時間から一晩ひたします。もち米を水切りしてむし布やチーズクロスで軽く包み、25-30分強火で蒸します。

  炊飯器で炊く場合は…

  もち米を水が透明になるまでよく洗い、一合に対し180mlのお水を入れて浸水せずすぐに普通炊きします。
• もち米が炊き終わるころ、小鍋にココナッツミルク、砂糖、塩を入れ弱火で砂糖が溶けるまで温めます。
• もち米が炊き上がったら、すぐにもち米にココナッツミルクをかけて全体に行きわたるようよく混ぜ、蓋をして20分程置きます。
• 20分たってもち米がココナッツミルクをしっかり吸ったら、もう一度軽くかき混ぜます。

ココナッツソース

• 小鍋にココナッツミルク、砂糖、塩、水で溶かした米粉（又は片栗粉やコーンスターチ）を入れ、中火でとろっと軽く煮立つまで温めます。

  火からおろし常温に冷ましておきます。
• お皿にもち米と切ったマンゴーを添えて、ココナッツソースをかけて出来上がりです。

  もしあれば、茹で炒った緑豆を振りかけていただきます。