Pad Kra Pao Recipe (Holy Basil Stir-fry) - ガパオライスレシピ
Easy recipe for popular Thai street food, Pad Kra Pao (Holy Basil Stir-fry). タイに行ったら必ず屋台で見かけるガパオライス！お家で簡単に作れるレシピを紹介します。
Servings: 2 people
Equipment
- Mortar and pestle
Ingredients
- 1/2 lb (250g) Ground chicken or pork
- 4 cloves Garlic
- 3-4 Thai Chilies more or less if you like
- 1 Shallot or 1/4 onion finely chopped
- 1/3 cup (100g) Green beens cut into short 2"(5cm) pieces
- Handful of Holy basil, Thai or Italian basil
- 1 Egg per person
Sauce
- 1 tbsp Soy sauce
- 1 tbsp Oyster sauce
- 1 1/2 tsp Fish Sauce
- 1/2 tsp Black soy sauce or molasses
- 1 tsp Sugar
材料
- 鳥又は豚ひき肉 250g
- にんにく 4片
- タイチリ 3-4個 （お好みで調整してください）
- シャロット 一つ、又は玉ねぎ4分の1 みじん切り
- いんげん豆 100g 5cmくらいに切る
- バジル ひとつかみ
- 卵 ひとり1個
ソース
- 醤油 大さじ 1
- オイスターソース 大さじ 1
- ナンプラー（ニョクマム） 小さじ1 1/2
- ブラックソイソース又はモラセス 小さじ 1/2(色付けなのでなければ省略可）
- 砂糖 小さじ 1
Instructions
- If you are using motor and pestle(highly recommended),Pound garlic and Thai chilies into a fine paste.If you don't have one, finely chop garlic and Thai chilies.乳鉢乳棒がある方は、にんにくとタイチリをいれてすりつぶします。ない方は細かく刻んでおいてください。
- Combine soy sauce, oyster sauce, fish sauce, black soy sauce, and sugar and set aside.ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
- In a large pan, add oil and sauté the garlic-chili paste over medium high heat until the garlic become fragrant about 30 seconds. Add shallot and sauté another 30 seconds.フライパンに油をしいてガーリックとチリを30秒ほど香りが立つまで炒めます。シャロットを入れて30秒炒めます。
- Add ground meat and 1 tbsp water, stir fly until meat is almost cooked. Add green beens and sauce, and cook until meat is fully cooked.ひき肉と大さじ1のお水を加えて炒め、ほぼピンク色ががなくなってきたら、いんげんとソースを入れて完全にお肉に火が通るまで炒めます。
- Turn off heat and stir in the holy basil.Serve the stir-fry over rice and side with the fried egg.火を止めてからバジルをいれてかき混ぜて出来上がりです。プレートにご飯とガパオを持ってと目玉焼き乗せてどうぞ。
