Red Velvet Cupcakes - レッドベルベットカップケーキ
Moist and fluffy red velvet cupcakes topped with tangy cream cheese frosting.しっとりふわふわのレッドベルベットカップケーキに酸味のあるクリームチーズフロスティングを乗せてどうぞ。
Servings: 6 regular or 4 jumbo cupcakes
Ingredients
For the Red Velvet Cake
Dry Ingredients
- 100g Cake Flour
- 2 tbsp Cocoa Powder
- 1/4 tsp Baking Soda
- Pinch of Salt
Wet Ingredients
- 90g Granulated Sugar
- 1 large Egg room temprature
- 30g Unsalted Butter room temprature
- 1/4 cup (60ml) Almond Oil or Vegetable Oil
- 1/4 cup (60ml) Milk
- 3/4 tsp White Vinegar
- 1 tsp Vanilla Extract
- 1/2 tsp Red Food Coloring
Cream Cheese Frosting
- 112g (4oz) Cream Cheese room temperature
- 58g (1/4 cup) Unsalted Butter room temperature
- 180g Confectioner's sugar
- 1/4 tsp Vanilla Extract
- 1/8 tsp Salt
材料
カップケーキの材料
ドライイングリディエント
- 薄力粉 100g
- ココアパウダー 大さじ 2
- ベーキングソーダ 小さじ 1/4
- 塩 ひとつまみ
ウェットイングリディエント
- グラニュー糖 90g
- 卵 L1個 常温
- 無塩バター 30g 常温
- 植物油 60ml
- バニラエクストラクト 小さじ 1
- 牛乳 60ml
- ホワイトビネガー 小さじ 3/4
- レッドフードカラー 小さじ 1/2
クリームチーズフロスティングの材料
- クリームチーズ 112g 常温
- 無塩バター 60g 常温
- パウダーシュガー 180g
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 塩 少々
Instructions
To make cupcakes - カップケーキの作り方
- Preheat oven to 350°F (177°C) and place cupcake liners in a cupcake pan. Mix Milk and white vinegar and set aside for 5 minutes.オーブンを177℃に温めて、マフィン型にライナーをひきます。牛乳とホワイトビネガーを合わせてかき混ぜておきます。
- In a bowl, sift the all dry ingredients together and whisk to combine.ドライイングリディエントの材料を合わせてふるいます。
- Beat egg white on high speed with electric mixer in a bowl about 2 minutes until soft peaks form.卵白をハンドブレンダーで高速で2分ほど軽くツノが立つまでかき混ぜておきます。
- Beat butter and sugar in large bowl with electric mixer on medium speed for 1 minute, then add oil and continue to beat for 2 minutes. Beat in egg yolk and vanilla for 1 minutes and and add food coloring and mix until combined.ボールにバターと砂糖を入れてハンドミキサーで1分ほどよく混ぜ合わせたら、油を入れ2分ほどクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。卵黄を入れて1分ほど混ぜ合わせたら、フードカラーを入れて全体に色が馴染むまでよく混ぜます。
- Add the 1/3 of dry ingredients and 1/2 of milk alternately, beginning with the dry ingredients, and mixing each addition just until incorporated. ふるった粉を3回に分けて、牛乳を2回に分けて粉から交互に入れて、その都度軽く合ぜあわせます。
- Fold one-third of the egg whites into the mixture until just combined. Gently fold in the remaining egg whites卵白の1/3を加えてスパチュラで折り返して混ぜて、残りの卵白を入れて泡を潰さないように優しく折り返します。
- Pour the batter into the liners, only filling each one about halfway full.カップケーキライナーに生地を1/2まで入れます。
- Bake for 18-20 minutes for regular cupcake, 22-25 for Jumbo cupcakes until a toothpick inserted in the center comes out clean. Allow to cool in the pan for 5 minutes and transfer to a cooling rack to cool completely.Frost cupcake with cream cheese frosting and ready to serve.温めたオーブンで普通のマフィンなら18-20分、ジャンボ型なら23-25分程楊枝をさしても何もくっついてこなければ焼き上がりです。型に入れたまま、5分ほど冷ましてからクーリングラックに乗せてフロスティングを乗せる前に完全に冷まして下さい。クリームチーズフロスティングを乗せて出来上がりです。
To Make Cream Cheese Frosting - フロスティングの作り方
- Beat the butter and cream cheese together until smooth. Beat in the sugar, vanilla extract and salt.ボールにバターとクリームチーズを入れてよく混ぜ合わせます。パウダーシュガー、バニラエクストラクト、塩を入れて滑らかになるまでよくかき混ぜて出来上がりです。
