• To prepare cabbage, remove the entire core of the cabbage with a paring knife, place in a large pot of boiling water.

  Cook cabbage and once it becomes tender, gently separate leaves one by one and and set aside. Whole process will be about 15 to 20 minutes.
• For the filling, heat oil in a pan over med-high heat and sauté onion for couple minutes until browned, then add garlic and dehydrated dried mushroom and sauté another couple minutes. Transfer to the plate to cool down.
• In a large bowl, combine the ground beef, ground pork, cooked onion, mushroom and garlic mixture, uncooked rice, egg, 2 tbsp tomato sauce, thyme, salt and pepper and mix thoroughly.
• Preheat oven to 350° F (176℃）
• To assemble, place half cup of tomato sauce and 1 cup of mushroom soaking liquid and lay some leftover leaves in the bottom of a large Dutch oven or baking pan.

  Place about 1/3 cup of filling in the ribbed end of a cabbage leaf, roll up toward the outer edge. Place seam side down and repeat.

  Pour the remaining tomato sauce over rolls and lay some leftover leaves on top. Cover with the lid and bake for 1 hour or until the meat is cooked (If you are using baking pan, cover pan tightly with foil).
  
• Removed from oven and let it cool down for 30 min and served with a side of sour cream.

作り方

• キャベツの下処理は、キャベツの芯をナイフで取り、大きな鍋に沸かしたお湯に入れてキャベツを茹でます。柔らかくなって葉が剥がれてきたら、一枚ずつトングではがして、トレーの上において冷ましておきます。全部が茹で上がるのに約15-20分かかります。
• 具材作りはフライパンに油をひいて温め、玉ねぎを数分炒めます。ニンニクと戻してみじん切りにした乾燥マッシュルームを入れさらに数分香りが立つまで炒めて小皿に取り少し冷ましておきます。
• 大きなボールに牛豚挽肉、炒めた2の材料、生米, 卵、トマトソース大さじ2、タイム、パセリ、塩胡椒を入れてよく混ぜ合わせておきます。
  
• オーブンを176℃に温めます。
• ダッチオーブンか耐熱皿に1/2カップのトマトソースとマッシュルームにの戻し汁をいれ余ったキャベツをしきます。

  キャベツの葉の芯の方に1/3カップほどの具材を入れて、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包みます。

  巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ残りのトマトソースを上から注ぎます。

  余ったキャベツを乗せて、蓋をして（耐熱皿の場合はアルミホイルをしっかりかぶせて）オーブンで1時間程焼き上げます。
• オーブンから取り出して、30分ほど少し休ませてから盛り付けてください。

  サワークリームと一緒にどうぞ。