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Red curry chicken and rice
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Thai Red Curry Chicken Rice - タイレッドカレー チキンライス レシピ

If you like Thai curry and looking for quick easy meal, this one pot dish is perfect for you.
お鍋ひとつで簡単にできるタイのレッドカレーを使ったチキン&ライスのレシピを紹介します。
Prep Time10 minutes
Cook Time40 minutes
Total Time1 hour
Course: Main Course
Cuisine: Thai
Keyword: coconut milk, curry

Ingredients

  • 1.1lb (500g) Bone in Chicken Thigh or drum sticks
  • 1 tbsp Vegetable oil
  • 1 can (400g) Coconut milk
  • 2 cups Jasmin Rice rinsed
  • 2 cups Water
  • 125g Red curry paste

材料

  • 骨つき鳥モモ、又はドラムスティック 500g
  • 油 大さじ1
  • ジャスミンライス 2カップ
  • ココナッツミルク 1缶（400g）
  • 水 2カップ
  • レッドカレーペースト 125g

Instructions

  • Preheat oven to 180°C/350°F.
    オーブンを180℃に温めます。
  • Heat oil in a deep pan or dutch oven over medium heat. Sear chicken skin-side down, turning once until golden brown on both sides, about 2-3 minutes each side. Transfer chicken to a plate.
    ダッチオーブン又は、耐熱鍋に油を引いてチキンを両面2-3分ソテーしてお皿に取り出しておきます。
  • Add red curry past and sauté for 1 minute, add rinsed rice and sauté another minute.
    レッドカレーペーストを入れて1分ほど炒めて炒めて洗ったお米を入れて軽く炒めます。
  • Add coconut milk and water and stir, return the chicken, cover with a lid and transfer to the oven to bake for 40 minutes.
    ココナッツミルク、お水を入れかき混ぜ, チキンを戻して蓋してオーブンで40分間焼きます。
  • Uncover and take chicken out mix rice, put chicken back and cook for another 10 minutes until the chicken is golden and crisp.
    蓋を外してチキンを取り出し、ご飯を混ぜ合わせます。チキンを戻してさらに10分ほどチキンに焦げ目がつくまでやいてできあがりです。