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Bun Thit Noung
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Vietnamese Grilled Pork with Rice Noodles Recipe (Bún Thịt Nướng) - ブンティットヌン レシピ

Lemongrass flavored Vietnamese barbecue pork served over rice-vermicelli topping with fresh vegetable.
爽やかのレモングラスの風味が効いた甘じょっぱいベトナムのバーベキューポークを米麺とたっぷりの野菜と頂く料理です。
Prep Time30 minutes
Cook Time30 minutes
Marinate8 hours
Total Time9 hours
Course: Main Course
Cuisine: Vietnamese, ベトナム料理
Keyword: BBQ, lemongrass, バーベキュー, レモングラス
Servings: 6 people

Ingredients

For the BBQ Pork

  • 2lb(1kg) Pork Shoulder or Pork Butt thinly sliced
  • 5 cloves of Garlic finely chopped
  • 4 Thai Chilies finely chopped
  • 2 stalks Lemongrass finely chopped
  • 1 Shallot finely chopped
  • 2 tbsp Soy Sauce
  • 2 tbsp Fish Sauce
  • 2 tbsp Cooking Wine
  • 1 tbsp Oyster Sauce
  • 1 tsp Dark Soy sauce (optional for color)
  • 2 tbsp Brown sugar
  • 2 tbsp Honey
  • 2 tbsp Sesame Oil
  • 1/2 tsp Black Pepper

For Serving

  • 1 package of Rice Vermicelli Cook according to the package
  • 1 cup Lettuce julienned
  • 1 cup Persian or Mini Cucumber julienned
  • Pickled Radish and Carrot
  • Nuoc Cham (Vietnamese Dipping Sauce)
  • Fresh Herbs (Cilantro, Mint, Perilla...etc)
  • Fried Shallot
  • Scallion Oil

材料

バーベキューポークの材料

  • 豚肩ロース薄切り 1kg
  • レモングラス 2本 みじん切り
  • タイチリ 4つ みじん切り
  • にんにく 5片 みじん切り
  • エシャロット 1個 みじん切り
  • 醤油 大さじ 2
  • ナンプラー（魚醤） 大さじ 2
  • 料理酒 大さじ 2
  • オイスターソース 大さじ 1
  • ダークソイソース 小さじ 1 オプショナル - 色付け
  • ブラウンシュガー 大さじ 2
  • はちみつ 大さじ 2
  • ごま油 大さじ 2
  • 黒胡椒 小さじ 1/2

付け合わせの材料

  • ライスヌードル
  • きゅうり 千切り
  • ベトナム風なます
  • ヌクチャム
  • お好みのフレッシュハーブ（パクチー、ミントなど）
  • 素揚げのエシャロット
  • 青ネギオイル

Instructions

  • In a mortar and pestle or blender mix all the marinade ingredient.
    In a container or ziplock bag, add the pork and marinade and toss to coat thoroughly.
    Marinate the meat in the refrigerator for at least couple hours or overnight for better results.
    すり鉢かブレンダーにマリネの材料を入れてよく混ぜ合わせておきます。
    ジップロップか容器に豚肉とマリネ液を入れよく揉んで冷蔵子で最低数時間から一晩つけて味を馴染ませておきます。
    Marinated Vietnamese Pork
  • Using grill or skillet, char the meat for 3-4 minutes both side until they are fully cooked.
    グリルかフライパンで焦げ目がついて中まで火が通るまで両サイド3-4分づくしっかり焼きます。
    Vietnamese Grilled Pork
  • Serve the meat over cooked rice-vermicelli noodle topping with lettuce, cucumber, pickles, fresh herbs, fried shallot and scallion oil. Serve with Vietnamese Dipping Sauce (Nuoc Cham)
    茹でた米麺にお肉を乗せて、レタス、きゅうり、なます、お好なハーブを添えて、揚げたエシャロットと青ネギオイルをかけて出来上がりです。ヌクチャムを添えてどうぞ。
    Bun Thit Nuong

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