Thai Sweet Chili Sauce - タイ風スイートチリソース
Super easy recipe to make sweet and tangy Thai sweet chili sauce.揚げ物や炒めものにあう甘辛いタイスイートチリソースの簡単な作り方を紹介します。
Servings: 1 cup
Ingredients
- 1 medium Sweet red chili or paprika Roughly chopped
- 2-3 Thai chili or red jalapeño Roughly chopped (if you use dry chili, soak in warm water)
- 1 head of Garlic Roughly chopped
- 1/2 cup (60ml) Water or Shiitake soaking liquid
- 1/3 cup (66g) Sugar
- 3/4 cup(90ml) White vinegar or rice wine vinegar
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Tapioca or corn starch diluted in 2-3 tbsp water
材料
- 赤パプリカなどの赤いペッパー 中1個 ざく切り
- タイチリなどの辛いチリ 2-3個又はお好みで ざく切り(乾燥の唐辛子の場合はぬるま湯に浸してください）
- ニンニク 1個 ざく切り
- しいたけの戻し汁かお水 1/2カップ（60ml）
- 砂糖 1/3カップ（66g) 甘さはお好みで加減してください。
- ホワイトビネガー又は米酢 3/4カップ（90ml）
- 塩 小さじ1
- タピオカ個又はコーンスターチ 大さじ1 大さじ2−3にの水に溶かす
Instructions
- In a food processor, blend red pepper, Thai chili, garlic, water and vinegar for 30 seconds to 1 minute until it's all combined.
- Transfer to a sauce pan, then add sugar and salt and mix well.
- Bring mixture to a boil and simmer for 10 minutes until the mixture becomes clear.
- Whisk in the tapioca slurry and bring to a boil and cook for 1 minute.
- Pour into air-tight container and let them cool completely and store in the refrigerator.
作り方
- フードプロセッサーにパプリカ、チリ、にんにく、椎茸の戻し汁、お酢を入れて、30秒から1分ほどあらいピューレになるまで混ぜ合わせます。フードプロセッサーやブレンダーがない場合はみじん切りにしてお鍋に入れてください。
- 小鍋にピューレを入れて、お砂糖と塩を加えて混ぜ合わせます。
- 沸騰させてから弱火にして、かき混ぜながら途中アクを取り、10分ほどソースに透明感が出てくるまで煮込みます。ここで甘さと塩加減を調整してください。
- 水に溶かしたタピオカ粉をかき混ぜながら回し入れ、沸騰させて1分ほどしたら火を止めてできあがり！
- 密閉容器に入れて室温に下がってから冷蔵庫に入れて保存してください。