Sweet and spicy Thai chili sauce is one of my favorite dipping sauce.
It’s perfect dipping sauce for your appetizer such as spring roll, Crab Rangoon, fried chicken, fried shrimp and calamari.
Also you can make Chinese sweet chili shrimp or chicken, it will bring up more flavor. I like to drop a little bit on my hot and sour soup in stead of duck sauce. It goes with everything!
Store bought sweet chili sauce is quite sweet (feel like just drinking corn syrup) and doesn’t have so much flavor. Homemade sweet chili sauce has move flavor and you can control sweetness and heat.
This is a basic recipe so you can add more or less sugar or chili to adjust to your taste. If you want natural sweetness, you can add some fruits like mango or papaya.
Hot sauce is easy to make and taste much better than store bought. You can keep it in the fridge quite long time. So please give it a try!
タイのフライドチキンや春巻き,クラブ・ラングーンにつける甘酸っぱくてちょっぴり辛いスイートチリソースって美味しいですよね〜！
お店で食べておいしくて、市販のソースを買ってつけてみるとコーンシロップ漬けのようで甘過ぎ！って思うことないですか？私はがっかりだったことが何度かあります。
お店に売っているソースって並んでいるだけで何だか複雑そうって思うでしょ？
でも実はチリソースってとっても簡単に作れるの。
重要なのは換気扇をよく回して、真上から覗かないこと！お酢とチリでむせちゃうから。
おうちで作ると甘さも辛さも自分好みに調節できるからいいよ〜。
辛いものが苦手な人はパプリカだけで辛いチリは入れなくてもいいし、入れるとしたら種とわたは必ずとってね。辛いのが好きな人は唐辛子を多めに加えて、生のチリがない人は乾燥唐辛子をぬるま湯に浸してから加えてね。
このソースを一度食べたら市販のソース絶対買えないよ〜！
春巻きや唐揚げにはもちろんだけど、このソースでエビチリとか酢豚作るととってもおいしいの。
たった15分ほどでできて冷蔵庫で長く保存できるからよかったら作ってみてね。
Thai Sweet Chili Sauce – タイ風スイートチリソース
Ingredients
- 1 medium Sweet red chili or paprika Roughly chopped
- 2-3 Thai chili or red jalapeño Roughly chopped (if you use dry chili, soak in warm water)
- 1 head of Garlic Roughly chopped
- 1/2 cup (60ml) Water or Shiitake soaking liquid
- 1/3 cup (66g) Sugar
- 3/4 cup(90ml) White vinegar or rice wine vinegar
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Tapioca or corn starch diluted in 2-3 tbsp water
材料
- 赤パプリカなどの赤いペッパー 中1個 ざく切り
- タイチリなどの辛いチリ 2-3個又はお好みで ざく切り(乾燥の唐辛子の場合はぬるま湯に浸してください）
- ニンニク 1個 ざく切り
- しいたけの戻し汁かお水 1/2カップ（60ml）
- 砂糖 1/3カップ（66g) 甘さはお好みで加減してください。
- ホワイトビネガー又は米酢 3/4カップ（90ml）
- 塩 小さじ1
- タピオカ個又はコーンスターチ 大さじ1 大さじ2−3にの水に溶かす
Instructions
- In a food processor, blend red pepper, Thai chili, garlic, water and vinegar for 30 seconds to 1 minute until it's all combined.
- Transfer to a sauce pan, then add sugar and salt and mix well.
- Bring mixture to a boil and simmer for 10 minutes until the mixture becomes clear.
- Whisk in the tapioca slurry and bring to a boil and cook for 1 minute.
- Pour into air-tight container and let them cool completely and store in the refrigerator.
作り方
- フードプロセッサーにパプリカ、チリ、にんにく、椎茸の戻し汁、お酢を入れて、30秒から1分ほどあらいピューレになるまで混ぜ合わせます。フードプロセッサーやブレンダーがない場合はみじん切りにしてお鍋に入れてください。
- 小鍋にピューレを入れて、お砂糖と塩を加えて混ぜ合わせます。
- 沸騰させてから弱火にして、かき混ぜながら途中アクを取り、10分ほどソースに透明感が出てくるまで煮込みます。ここで甘さと塩加減を調整してください。
- 水に溶かしたタピオカ粉をかき混ぜながら回し入れ、沸騰させて1分ほどしたら火を止めてできあがり！
- 密閉容器に入れて室温に下がってから冷蔵庫に入れて保存してください。