I love this this Vietnamese Pickled Radish and Carrot (Đồ Chua). It’s so versatile.
Of course you can add to your favorite Bánh mì but also you can add to other asian dishes, Japanese, Korean, Thai…etc.
To make it more Korean dishes, I add a little bit Korean flakes. It’s will be quick Korean side dish as well.
This sweet and vinegary pickles goes with everything. Hope you’ll start keeping this in your refrigerator soon！
日本のなますに似たベトナムの大根と人参のピクルスは冷蔵庫にあるととっても便利です。
甘酸っぱいピクルスはベトナム料理だけではなく何にでも良くあってとっても万能！
私はオートミールに乗せて食べることがよくあります。日本のチャーハンやタイ料理にもよく合います。
シンプルなので応用が効いて韓国赤唐辛子を混ぜて、韓国風のサイドディッシュに変身させることもできます。とっても簡単で便利なのでみなさんの冷蔵庫に常備してくれたらいいなーって思います。
Vietnamese Picked Radish and Carrot Recipe – ベトナム風なますのレシピ
Quick and easy recipe for Vietnamese Pickled Radish and Carrot. Must have item in your fridge! 何の料理にも合ってとっても便利なベトナム風なますの簡単な作り方を紹介しています。
Ingredients
- 大根 227g 皮をむいて5mmの角切り
- 人参 227g 皮をむいて5mmの角切り
- 塩 大さじ 1
- お湯 1カップ (240ml)
- 砂糖 大さじ 4
- 酢 1/2 – 3/4 カップ (120-180 ml)
- 赤唐辛子 1-2個
English
- 1 lb （227g） Daikon Radish peeled and cut into 1/4" strip
- 1 lb （227g） Carrot peeled and cut into 1/4" strip
- 1 tbsp Salt
- 1 cup Hot water
- 4 tbsp Sugar
- 1/2 cup White Vinegar
- 1-2 Red chile pepper
Instructions
- Combine carrots, radish, salt in a large bowl. Using fingertips, massage them until dissolved salt, set aside for 10 minutes.棒切りにした大根と人参に塩を振り揉み込んで10分ほど水が出るまで放置します。
- In a small pan, once water is boiled, take off from heat and add sugar and stir until completely dissolved. Add vinegar and mix well.小鍋に水をいれ沸騰したら火を止め、砂糖を入れてかき混ぜて溶かします。お酢を加えてよくかき混ぜます。
- Drain liquid from carrots and daikon and place in a clean jar. Add red chili pepper and fill vinegar mixture until vegetables are completely submerged in liquid.大根と人参から出た水気を切り、瓶に詰めて唐辛子を加え,ピクルス液を野菜が完全に隠れるまで注ぎます。
- Cover the jars and refrigerate at least overnight. Pickles can be last for couple weeks in the fridge. 蓋をして冷蔵庫で最低一晩寝かせます。冷蔵庫で数週間保存が可能です。