Dulce de leche is quite popular in South American countries so does in my house. You can use it for so many dessert such as Alfajor, cake, buttercream, sundaes and ….etc.
Today I am using dulce de leche for my creamy my cheesecake. This milky, creamy caramel flavored cheese cake will melt in your mouth!
Since we are small family, I love to make it in small batch. I am making it in Jumbo muffin tin. It makes 4 cupcakes. If you use regular 12 muffin tin, you’ll get 6 cupcake.
If you want to make a whole cake, double the batch and bake it in 7-8 inch spring form pan. Cooking time will be 50-60 minutes. This cheese cake is super easy to make ! Hope you’ll try!
今日は南米で定番のミルクジャム、ドゥルセ・デ・レチェを使ったチーズケーキを紹介します。
カラメルの風味が濃厚なチーズケーキによく合います。混ぜて焼くだけで簡単に作れるのでぜひ試してください。
今日はジャンボマフィンパン（直径9cm、深さ4.5cm）で作りました。この型で作ると切り分けたチーズケーキくらいのちょうどいい大きさのチーズケーキが4つできます。普通のマフィンパン（直径7cm、深さ3cm）で小さめのケーキが焼くと6つできます。直径18cmのスプリングパンで焼く時は材料を倍にして、50-60分焼いてください。
出来上がったチーズケーキにドゥルセ・デ・レチェをたっぷり塗って、ホイップクリームをのせてカラメルソースをかけてどうぞ。
Dolce de Leche Cheesecake Cupcake Recipe – ドゥルセ・デ・レチェチーズケーキ レシピ
Equipment
- Jumbo or Regular Muffin tin
Ingredients
クラスト
- グラハムクラッカー又はビスケット 70g
- バター 30g 常温
チーズケーキフィリング
- クリームチーズ 226g 常温
- グラニュー糖 30g(大さじ2）
- サワークリーム 100g 常温
- ドゥルセ・デ・レチェ 75g (大さじ4） 常温
- 生クリーム 30g (大さじ2） 常温
- 卵 1個
- コーンスターチ 大さじ1
- バニラエクストラクト 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
For the crust
- 4-5 （70g） Graham crackers
- 30g Butter room temperature
For cheesecake filling
- 8 oz (226g) Cream cheese room temperature
- 2 tbsp (30g) Sugar
- 100g Sour cream room temperature
- 75g Dulce de leche room temperature
- 30g Heavy cream room temperature
- 1 Egg
- 1 tbsp Corn starch
- 1 tsp Vanilla extract
- Pinch of Salt
Instructions
- オーブンを176℃に温めマフィンパンにライナーをしきます。Preheat oven to 350°F (176°C) and prepare a cupcake pan with cupcake liners.
- グラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れて、数回パルスしてまぜ、細かくなったらバターを入れてよく馴染むまで混ぜます。（フードプロセッサーがない場合は、袋にクラッカーを入れ綿棒で叩いて細かくしてから溶かしたバターを入れて混ぜて下さい。）オーブンで8分ほど焼き取り出して冷ましておきます。Put graham crackers in a food processor and pulse until crumbly. Add butter and pulse until moistened. Press crumb mixture evenly onto bottom of prepared pan. Bake for 8 minutes. Remove from the oven and set aside
- スタンドミキサーがある場合はパドルアタッチメントで混ぜてください。ハンドミキサーでももちろん大丈夫です。クリームチーズをふわっとなるまでよくかき混ぜます。砂糖を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。続いてサワークリーム、ドゥルセ・デ・レチェ、生クリームを加えて滑らかになるまでかき混ぜます。卵を加えて混ぜ合わせ、バニラエクストラクト、コーンスターチ、塩を加えて混ぜます。型の3/4に流し入れて、テーブルにトントンと数回打ち付けて空気を抜きます。In an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat cream cheese on medium speed until fluffy. Add sugar and beat until combined. Add sour cream, dulce de leche and heavy cream, and beat until smooth. Then beat in the egg and mix just until combined on low speed. Stir in vanilla extract, cornstarch and salt until combinedTransfer the batter into the prepared crust.
- 2cmくらいお湯を注いだ、マフィンパンを乗せて20-25分焼きます(ジャンボの場合は30-35分）。外側が固まって、中心がプルっとする感じです。Add hot water to baking pan to come 1 inch up side of muffin pan. Bake 30 -35 minutes for Jumbo(20-25 minutes for regular) until almost set and the centers only slightly jiggle.
- 焼き上がったら電気をきってドアを少し開けて1時間ほどゆっくり冷まします。オーブンから取り出してさらにカウンターで1時間ほど粗熱を取ります。その後冷蔵庫で6時間から一晩じっくり冷やして完成です。ドゥルセ・デ・レチェ、ホイップクリーム、カラメルソースをかけて召し上がれ！Turn off the oven and crack open the door. Leave the cheesecake inside for about 1 hour. Then let cheesecake cool at room temperature 1 hours. Cover loosely with plastic wrap, and refrigerate until completely cooled, at least 6 hours or preferably overnight. Garnish with dulce de leche, whipped cream and caramel sauce.