Autumn is everywhere….
When I start seeing apple cider in the store, I want to make this cupcake.
Sweet and warm, flavorful cupcake using apple cider reduction. I filled cupcake with quick apple pie felling and frost with creamy Russian butter cream, which is so easy and tasty. Then drizzle with homemade salted caramel.
Full of Autumn flavor, hope you’ll try it!
秋になるとこちらの店頭に並ぶアップルサイダー。パンプキンスパイスラテと共に毎年秋の訪れを感じさせてくれます。
アップルサイダーは炭酸の飲み物じゃなくて搾りたてを濾過や殺菌していないフレッシュなりんごジュースです。
北米の林檎の産地では果実園などに併設されてサイダーミル(Cider Mill) がオープンして林檎狩りをしてとれたてのりんごを搾ったアップルサイダーとアップルサイダーのドーナッツをいただくのが風物詩です。
今回はドーナッツの代わりにアップルサイダーを濃縮して生地に練り込んだアップルサイダーのカップケーキを紹介します。
林檎をいっぱい味わいたいので中にはアップルパイフィリングを詰めています。
フロスティングはバターとコンデンスミルクの2つの材料で簡単にできるロシアンバタークリームでクリーミーに。
ロシアンバタークリームを作るポイントはこれでもかってくらいバターをかき混ぜてふわふわにした後にゆっくりコンデンスミルクを加えて仕上げて行くことです。もし出来上がりが緩いな〜って感じたらパウダーシュガーを加えて硬さを調整してみてください。
上にかけるのは具に使ったアップルフィリングだけでもいいのですが、やっぱり相性のいい自家製のカラメルソースをかけました。
とっても長くなってしまうのでカラメルソースの作り方がまた後でお話したいと思います。
シナモンがほんのり香って優しく心がほっこり包まれるカップケーキです。
林檎の美味しい季節に試してもらえたら嬉しいなって思います。
Apple Cider Cupcakes – 林檎のカップケーキ
Equipment
- Muffin tin
- マフィン型
Ingredients
Cupcakes
*Dry Ingredients
- 3/4 cup 90g All Purpose Flour
- 1 tsp Ground Cinnamon
- 3/4 tsp Baking Powder
- 1/4 tsp Kosher Salt
*Wet Ingredients
- 1/2 cup (90g) Sucanat or Light Brown Sugar
- 1/4 cup (60ml) Almond Oil or any Neutral Oil
- 1/2 tsp Vanilla Extract
- 1 large Egg room temperature
- 1/3 cup Apple Cider Reduction Simmer 1 cup of Apple Cider 1 stick of cinnamon and reduce to 1/3 cup
Apple Pie Fillings
- 1 tbsp Unsalted Butter room temperature
- 1 small Apple Peel and diced
- 1 tbsp Sucanat or Light brown sugar
- 1/2 tsp Ground Cinnamon
- 1/3 cup Apple Cider or Apple Juice
- 1 tsp Tapioca or Corn Starch
- 1 tbsp Water
Russian Buttercream
- 1 Stick (1/2cup/113g) Unsalted Butter
- 7oz (198g) Sweetened condensed milk
材料
カップケーキ
*ドライイングリディエンツ
- 中力粉 3/4カップ（90g）
- シナモンパウダー 小さじ 1
- ベーキングパウダー 小さじ 3/4
- コーシャーソルト、又は塩 小さじ 1/4
*ウェットイングリディエンツ
- 素焚糖、又はライトブラウンシュガー 1/2 カップ（90g）
- アーモンドオイル、又は植物油 1/4 カップ (60ml)
- バニラエクストラクト 小さじ 1/2
- 卵 L1個 常温
- 濃縮したアップルサイダー、又はりんごジュース 1/3カップ 1カップのアップルサイダーにシナモンスティックを1つ入れて1/3カップに煮詰めます
アップルパイフィリング
- 無塩バター 大さじ1 常温
- 林檎 小1個 皮を向いて角切り
- 素焚糖、又はライトブラウンシュガー 大さじ1
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- アップルサイダー、又はリンゴジュース 1/3カップ
- 片栗粉、又はコーンスターチ 小さじ1
- 水 大さじ1
ロシアンバタークリーム
- 無塩バター 1/2カップ (113g)
- コンデンスミルク 198g
Instructions
Apple Cider Reduction / 濃縮したアップルサイダーの作り方
- In small sauce pan, add 1 cup of apple cider and 1 stick of cinnamon, simmer on medium high for about 20 minutes until it reduced to 1/3 cup.Transfer and allow it to cool completely.鍋に1カップのアップルサイダーとシナモンスティックを1本入れて中火で20分ほど1／3カップになるまで煮込みます。濃縮されたら容器にとって冷ましておきます。
Apple pie filling / アップルパイフィリングの作り方
- Melt butter in a sauce pan and stir in cubed apple. Add sugar, ground cinnamon and apple cider and stir, cover and simmer for 5 minutes.Combine cornstarch and water. Add to the pan while stirring and continue to cook until filling is thickened. Transfer and allow it to cool completely.小鍋にバターを溶かして角切りにした林檎を軽く炒めたら、砂糖、シナモンパウダー、アップルサイダーを加えてかき混ぜて、蓋をして5分ほどリンゴが柔らかくなるまで煮ます。片栗粉を水に溶かしてかき混ぜながら回し入れてお好みのとろみに調整します。容器に移して完全に冷ましておきます。
Russian Buttercream / ロシアンバタークリームの作り方
- Whip the unsalted butter on a medium high speed with a whisk attachment of stand mixer or hand mixer for 5-7 minutes until fluffy and lighten in color.Add 1/3 of the sweetened condensed milk each time while mixing on medium speed.スタンドミキサーやハンドミキサーのウィスクアタッチメントを使って高速で5-7分バターにしっかり空気が入って白くなるまでかき混ぜます。3分の1ずつコンデンスミルクを加えて中速でよく混ざるまでかき混ぜます。
Apple Cider Cupcakes / カップケーキの作り方
- Preheat oven to 350°F (180°C) and place cupcake liners in a cupcake pan.オーブンを180℃に温めて、マフィン型にライナーをひきます。
- Sift together all dry ingredients in a bowl and whisk well.全部のドライイングリディエント(粉物)をふるいよく混ぜておきます
- Whisk together the all wet ingredients except apple cider reduction in a separate bowl.他のボールに濃縮した林檎ジュース意外のウェットイングリディエント(液物)を入れてよくかき混ぜておきます。Mix oil and sugar in large bowl for 1 minute, then beat in egg and vanilla extract for 1 minute until combined.ボールに油と砂糖を入れて1分ほどよく混ぜ合わせたら、卵とバニラエクストラクトを入れて1分ほどよく混ぜあわておきます。
- Add the 1/3 of dry ingredients and 1/2 of apple cider reduction alternately, beginning with the dry ingredients, and mixing each addition just until incorporated.ふるった粉を3回に分けて、濃縮した林檎ジュースを2回に分けて粉から交互に入れて、その都度軽く合ぜあわせます。
- Pour the batter into the liners, filling each one about 3/4 full.カップケーキライナーに生地を3/4 まで入れます。
- Bake for 18-20 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean. Allow to cool in the pan for 5 minutes and transfer to a cooling rack to cool completely.温めたオーブンで18-20分、楊枝をさしても何もくっついてこなくなるまで焼きあげます。型に入れたまま、5分ほど冷ましてからクーリングラックに乗せてフロスティングを乗せる前に完全に冷まして下さい。
- Make a hollow center of your cupcakes and filled with apple pie fillings. Frost Russian buttercream and drizzle salted caramel sauce.マフィンの中央をくり抜いて、アップルパイフィリングを詰めて、くり抜いた部分を逆さにして乗せます。ロシアンバタークリームをたっぷり乗せて、カラメルソースをかけて出来上がりです。
Thank you!