Austrian Potato Salad is really refreshing and perfect side dish for schnitzel or any dishes.
This potato salad is so creamy without using mayonnaise. Using broth in dressing bringing up flavor.
Creamy potatoes coated with tangy dressing, it’s perfect salad for your summer cook out.
You can serve it warm or chilled.
暑い季節にマヨネーズを使わないさっぱりだけどクリーミーなポテトサラダはいかがですか？
オーストリアを旅行中、このポテトサラダが一番のサイドアイテムで滞在中によくオーダーしていました。
冷たくても温かくてもおいしく食べられるポテトサラダで、お肉にもお魚にもよく合います。
マヨネーズを使いませんが、ポテトの一部がドレッシングに溶け込んでとれもクリーミーな仕上がりになります。ドレッシングにはベジタブル、チキンやビーフのストックを使うので風味豊かなポテトサラダになります。
ポテトを茹でて和えるだけで簡単に作れるので、マヨネーズベースのポテトサラダに飽きたら試してみてください。
Austrian Potato Salad – オーストリア風ポテトサラダ
Creamy potato salad without mayonnaise. Vinegar based refreshing potato salad.マヨネーズを使わずお酢とブロスでさっぱりと仕上げたクリーミーなオーストリア風のポテトサラダの作り方を紹介します。
Servings: 4 people
Ingredients
- 1lb 500g Yellow Potatoes
- 1 tbsp Chive finely chopped for garnish
Dressing
- 1 Small Red Onion finely chopped
- 1/3 cup Chicken or Vegetable Stock
- 3 tbsp White Wine Vinegar
- 3 tbsp Extra Virgin Olive Oil
- 1 tbsp Dijion or hot mustard
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Salt
- Pepper to taste
材料
- じゃがいも（メークイーン） 500g
- チャイブ 大さじ 1 みじん切り
ドレッシング
- 赤玉ねぎ 小1個 みじん切り
- ベジタブル、又はチキンストック 1/3 カップ
- ホワイトワインビネガー 大さじ 3
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ 3
- ディジョン、又はホットマスタード 大さじ 1
- 砂糖 小さじ 1
- 塩 小さじ 1
- 胡椒 少々
Instructions
To cook on stove top – じゃがいもを茹でる場合
- Peel potatoes and cut into 3/8 inch (1cm) thick slices.Simmer the potatoes for 15-20 minutes until tender. Drain the potatoes and set aside to cool slightly.じゃがいもの皮を剥いて1cmの厚さにスライスします。15-20分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで茹でてザルにとって少し冷ましておきます。
To cook in electric pressure cooker or instant pot - 圧力鍋で茹でる場合
- Pour 1 cup of water into the pressure cooker and place cooking rack on the bottom. Place peeled potatoes on top and cook on high for 7 minutes, let the pressure release naturally.Then cut into 3/8 inch (1cm) thick slices when they are cool enogh to handle.1カップの水を鍋に注ぎ、ジャガイモが底につかないようにラックを置いてから皮を剥いたじゃがいもを乗せて高圧で7分調理してナチュラルリリースします。取り出して少し冷めたら1cmの厚さにスライスします。
To make Salad – サラダの作り方
- In a large bowl, combine all the ingredientes for dressing and mix well.Add couple slice of cooked potatoes to the and mash with potato masher or fork. Add remaining potatoes and gently fold with rubber spatula to combine.Set aside to rest for at least 30 minutes if you serve them worm or room temprature. If you want to serve it coled, rest for couple hours in fridge before serve. ボールにドレッシングの材料を入れてよくかき混ぜます。数枚のじゃがいもを入れてフォークでつぶしてドレッシングをとろっとさせてから残りのじゃがいもを入れてスパチュラで優しく混ぜ合わせます。常温で提供する場合は30分ほど置いてから、冷たく提供する場合は冷蔵庫で数時間休ませて下さい。時間が経つとドレッシングがさらにクリーミーになります。かき混ぜてから刻んだチャイブを散らして出来上がりです。