Electric Pressure cooker/Instant Pot carnitas are quick and easy. Juicy tender Mexican shredded pork will be ready in no time.
Carnitas are versatile. It’s perfect for serving in tacos, burritos, enchiladas and rice bowl.
Don’t throw away leftover cooking liquid. You can use it next time instead of chicken broth.
It’s freezer friendly so I recommend you to pack individually. You can make quick lunch or dinner when you need it.
Do you need quick Spanish rice?
When you make rice, replace half of the water with Salsa (1 cup rice, 1 cup water, 1 cup Salsa) , add salt, pepper & oil, then cook normal.
When rice is cooked, squeeze lime and sprinkle chopped cilantro. Done!
メキシコ料理のカーニタスはスパイスと一緒に柔らかく煮た豚肉を裂いたプルドポークです。
タコスやブリトー、エンチェラーダなど何に合わせても美味しい万能なお肉です。
あまりたくさんのスパイスを使わずクミン、チリ、オレガノとシンプルですが、調理中の香りはメキシコ料理屋さんにいる気分になります。
少し多めなレシピですが私は大量に作って夕飯の残りを一人分ずつ小分けにして冷凍しておきます。急なランチやディナーにとっても大活躍しますよ。
今日はメキシカンライスの上に乗せてサルサをかけていただきました。
メキシカンライスも簡単にできます。お水の半量を市販のサルサに変えて塩、こしょうオリーブオイルを回し入れて炊くだけ。
コストコで買った大量のサルサどうしたらいいのー？って時に混ぜて炊いてみてください。
こちらも合わせて冷凍しておくと本当に便利ですよ。
Quick Carnitas Recipe- カーニタス（メキシカンポーク）レシピ
Equipment
- Electric Pressure cooker or Instant Pot
- 電気圧力鍋
Ingredients
- 4lb (2kg) Pork shoulder or butt cut into 2”(5cm) cube
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Pepper
- 2 tbsp Oil
- 4 Garlic cloves
- 1 Jalapeño sliced
- 1 Oranges
- 1 Limes squeezed
- 1 cup(240ml) Chicken stock or leftover Carnitas sauce
Seasoning
- 2 tsp Ground cumin
- 1/2 tsp Chili powder
- 1/2 tsp Paprika powder
- 1 tsp Garlic Powder
- 1 tsp Onion Powder
- 1 tsp Dried Oregano
材料
- 豚肩肉 2kg 角切り5cm角
- 塩 小さじ 2
- 黒胡椒 小さじ 1
- 植物油 大さじ 2
- ニンニク 4片
- ハラペーニョ 1つ 輪切り
- オレンジジュース 1個
- ライム 1個
- チキンストック、又は前回の残り汁 1 カップ(240ml)
シーズニング
- クミンパウダー 小さじ 2
- チリパウダー 小さじ 1/2
- パプリカパウダー 小さじ 1/2
- ガーリックパウダー 小さじ 1
- オニオンパウダー 小さじ 1
- 乾燥オレガの 小さじ 1
Instructions
- Season Pork with salt and pepper角切りにした豚肉に塩胡椒をします。
- Brown pork until light brown in pressure cooker or instant pot. Add all seasoning and sauté for 1 minutes.圧力鍋に油を引き、全面に色がつくまで焼きます。シーズニングをいれて1分ほど炒めます。
- Add garlic, jalapeño and squeeze orange and lime and leave them in a pot, then pour chicken stock.ニンニク、ハラペーニョを入れ、オレンジ、ライムを絞って入れて、チキンストックを注ぎます。
- Cook in high pressure for 60 minutes, naturally released for 15 minutes蓋を閉め高圧で60分調理し、火を止め15分放置します。
- Remove the meat and shred the pork using two forks. Pour over the cooked liquidお肉を取り出して2つのフォークを使ってお肉をさいて、出汁をかけてお肉を浸しておきます。（出汁が残ったら冷凍しておいて次回のチキンストックの代わりに使って下さい。）
- Place the meat on the greased sheet pan and broil under high heat for 3-5 minutes until golden.油を塗ったベーキングシートにお肉を並べてブロイラーで5分ほど焦げ目がつくまで焼きます。（オーブンにブロイラー機能がない場合は、オーブンを高めの温度に温めて焼くか、クッキングバーナーやフライパンで焦げ目をつけてみて下さい）
- Serve as your favorite Mexican dish！お好きなメキシコ料理に添えてどうぞ。
