Thai Glass Noodle Salad (Yum Woon Sen) is one of my favorite Thai salad.
This very refreshing salad is made with crunchy vegetable and mung bean noodle (Cellophane noodles) coated with spicy sweet and sour dressing, topped with crunchy peanuts.
It’s super quick and easy to make, perfect side dish for your any Thai dish.
タイの春雨のサラダ、ヤムウンセンは人気のタイ料理の一つですよね。
タイ語でヤムは混ぜる、ウンセンは春雨のことをさします。
ヤムサラダのドレッシングはライムの酸味とパームシュガーの甘さにフィッシュソースの旨味が混ざった甘酸っぱい絶妙なドレッシングでこの春雨はもちろんパパイヤサラダやシーフードサラダにと幅広く使えます。
暑いタイで食べたくなるとってもさっぱりした味で、春雨のつるりとした食感ととてもよく合います。
タイではチャイニーズセロリを使いますが、私は西洋セロリを代用しています。茎も歯も入れてそれぞれの食感を味わうといいと思います。
さらに本場の味に近づけたい場合は干しエビをドレッシングに加えると旨味も増して美味しいですよ。
タイの屋台でも辛さが調整できるようにお好みでタイチリの量も加減してください。仕上げはやっぱりピーナッツをかけると歯応えがあって美味しいです。嫌いじゃなければたっぷりパクチーを乗せてね。
お鍋一つで簡単に素早く仕上がるので、もう一品欲しい時にぜひ作ってみてください。
Thai Glass Noodle Salad (Yum Woon Sen) – ヤムウンセン
Ingredients
- 40g Dry glass noodle soak in water
- 100g Ground pork
- 6 Large shrimp
- 1 Tomato cut into wadges
- 1/2 Red Onion sliced
- 1 stalk Chinese celery or couple celery leaves
- 2 tbsp Roasted peanuts cut into chunks
- Cilantro leaves
Dressing
- 2 Garlic cloves
- 2 Thai chilies
- 2 Cilantro Stem chopped
- 3 tbsp Lime Juice
- 1 1/2 tbsp Fish cauce
- 1 tbsp Palm sugar or Cane sugar
材料
- 緑豆春雨 40g 水で戻す
- 豚挽肉 100g
- 海老 6個
- トマト 1個 六切り
- 赤玉ねぎ 1/2個 千切り
- 若いセロリの茎と葉 1-2本 千切り
- ピーナッツ 大さじ2 ざく切り
- パクチーの葉 お好みで
ドレッシング
- にんにく 2片
- タイチリ 2個
- パクチーの根、又は茎 根なら1つ、茎なら2本
- ライムジュース 大さじ 3
- ナンプラー 大さじ 1 1/2 お好みで調節してください
- パームシュガー、又は砂糖 大さじ 1
Instructions
- Soak noodles in a water for 10 minutes until soften and pliable. Drain and cut the noodles with scissors couple times to make the noodle easier to serve and eat.春雨を水に10分ほど浸して柔らかくなったらハサミで数回切って食べやすい長さにしておきます。
- Using mortar and pestle or blender, mix all the ingredient for dressing together.すりばちやミキサーを使ってドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておきます。すり鉢で材料を潰した方が風味が増しておいしいです。
- Place tomato,celery and onion into a large mixing bowl.ボールにカットしたトマト、セロリ、玉ねぎを入れておきます。
- Bring a water to a boil, add glass noodles and cook for 1-2 minutes. Remove from the water and place into a strainer, set aside.鍋にお湯を沸かして春雨を入れて1-2分お好みの硬さに茹で上がったら取り出してザルに乗せて水気を少し切ったら熱いままボールに入れます。
- Then Add shrimp into the remaining liquid and blanch about 1 minute until cooked. Remove from the pot and place them into the bowl.残りのお湯に海老を入れて1分ほど茹でて取り出して野菜と春雨の入ったボールに取り出しておきます。
- Add the ground pork and blanch for couple minute until fully cooked. Drain and place into the mixing bowl.豚挽肉を加えて数分火がとおるまで茹でて、湯切りしたらボールに入れます。
- Pour the dressing and mix well. Sprinkle cilantro and peanuts and serve immediately.ドレッシングをかけてよくかき混ぜたら出来上がりです。パクチーとピーナッツをかけてまだ少し温かいうちに召し上がれ！