If you like Thai curry and looking for quick easy meal, this one pot dish is perfect for you.
I used red curry paste this time but you can use any type of curry paste from the store. You can buy curry paste from the store or making own from scratch.
I freeze left over and it will be my quick frozen meal.
辛いもの好きさん、お鍋ひとつで簡単にできるタイのレッドカレーを使ったチキン&ライスはいかがですか？
洗い物も少なくてすむひとつ鍋レシピなので、忙しい夕ご飯に最適です！
残ったご飯とチキンは冷凍できるので、一人分ずつ小分けにして冷凍しています。解凍して夕飯にも、お弁当にも便利ですよ。
Thai Red Curry Chicken Rice – タイレッドカレー チキンライス レシピ
If you like Thai curry and looking for quick easy meal, this one pot dish is perfect for you. お鍋ひとつで簡単にできるタイのレッドカレーを使ったチキン&ライスのレシピを紹介します。
Ingredients
- 1.1lb (500g) Bone in Chicken Thigh or drum sticks
- 1 tbsp Vegetable oil
- 1 can (400g) Coconut milk
- 2 cups Jasmin Rice rinsed
- 2 cups Water
- 125g Red curry paste
材料
- 骨つき鳥モモ、又はドラムスティック 500g
- 油 大さじ1
- ジャスミンライス 2カップ
- ココナッツミルク 1缶（400g）
- 水 2カップ
- レッドカレーペースト 125g
Instructions
- Preheat oven to 180°C/350°F.オーブンを180℃に温めます。
- Heat oil in a deep pan or dutch oven over medium heat. Sear chicken skin-side down, turning once until golden brown on both sides, about 2-3 minutes each side. Transfer chicken to a plate.ダッチオーブン又は、耐熱鍋に油を引いてチキンを両面2-3分ソテーしてお皿に取り出しておきます。
- Add red curry past and sauté for 1 minute, add rinsed rice and sauté another minute.レッドカレーペーストを入れて1分ほど炒めて炒めて洗ったお米を入れて軽く炒めます。
- Add coconut milk and water and stir, return the chicken, cover with a lid and transfer to the oven to bake for 40 minutes.ココナッツミルク、お水を入れかき混ぜ, チキンを戻して蓋してオーブンで40分間焼きます。
- Uncover and take chicken out mix rice, put chicken back and cook for another 10 minutes until the chicken is golden and crisp. 蓋を外してチキンを取り出し、ご飯を混ぜ合わせます。チキンを戻してさらに10分ほどチキンに焦げ目がつくまでやいてできあがりです。
