Red Velvet Cupcakes – レッドベルベットカップケーキ

Moist and fluffy red velvet cupcakes topped with tangy cream cheese frosting.

As always I like to make cupcakes in small batches. So this Red Velvet Cupcakes recipe make 6 regular cupcakes or 4 jumbo cupcakes.

I know normally Red Velvet Cake uses buttermilk but I don’t have one most of the time when I needed. So I used milk and vinegar instead. They curdle when you mix and works well like a buttermilk. It will give you a moist cupcake.

I used to make red velvet cake only using butter. But as you know any cakes made only with butter tend to be harden when it gets cold. So my friends told me to use both butter and oil instead so it will give you a hint of butter flavor and moist from oil and it works. Since then I stick with this recipe.

We have already changed recipe from the original. So why not?

Originally the red color was occurred naturally chemical reaction between old style processed cocoa and butter milk. But now we are using food coloring.

I’m not a big fun of food coloring but couple times of year I can handle it.

This Red Velvet Cupcakes is really moist and fluffy. It’s not easiest but not so hard.

Hope you’ll give it a try as I think it’s perfect try out potion to make.

レッドベルベットケーキは赤と白のコントラストがとっても綺麗なアメリカをはじめヨーロッパでも人気のケーキです。

滑らかで軽い口当たりのケーキと少し酸味のあるクリーミーなクリームチーズフロスティングがとても合うケーキです。ケーキはチョコレートケーキよりもマイルドでほんのりココアが香るバニラケーキという感じです。

この綺麗な赤は残念ながら赤のフードカラーリングを使っていますが、元々はココアに含まれるアントシアニンが、バターミルクやベーキングソーダに反応してケーキが赤くなったそうです。今はココアの製法が変わったので赤く反応することがないのでフードカラーを入れるようになりました。

もちろんフードカラーを入れなくても味は一緒なのでできれば入れたくないのですが、うちの旦那さんはレッドベルベットは赤という観念があるので、カラーを入れないとなぜか味を満喫できないようです：）

本来はバターミルクを使いますが、なかなか買い置きしなかったり、手に入らない方も多いと思うので牛乳とホワイトビネガーで代用しました。これを混ぜるとトロッとした感じになりバターミルクに近いものになります。バターミルクがこのケーキのユニークな味としっとりとした食感をもたらします。バターミルクが手に入る方は、バターミルク 60ml とホワイトビネガーを1/4にしてください。

もう一つこのケーキに欠かせないのはバターです。本来はバターだけを使って作りますがバターだけで作るケーキは冷めると固くなりがちです。なので両方を加えると風味も残り柔らかい食感が続くと効いて以来両方を入れています。

バレンタインやクリスマスにはもちろん通念鮮やかな色が目をひくカップケーキなのでよかったら試してみて下さい。