Autumns is here, officially Pumpkin Season!
To be honest with you, I didn’t like the autumn smell at the store when I came to US. It was foreign smell to me and it was too strong and I hated it for years. But time changes, now I love it if I use it for cooking. Turned out I hate the smell of strong candle.
For the reason I didn’t even want to try popular Autumn coffee at the Starbucks, Pumpkin Spice Latte for years and I didn’t understand what the hype is all about.
Now I love these smell and I am making Pumpkin Spice Cupcakes. LOL
This Pumpkin Spice Cupcakes really soft and moist, full of pumpkin flavor. It’s so easy to make, no worry about over mixing just mix and bake! Creamy cream cheese frosting is perfect match to this cupcakes and of course adding extra pumpkin pie spice is must. The entire house smells wonderful while you are baking. Enjoy fall while you can!
アメリカで秋にポピュラーなものと言えばパンキンスパイス。
街はどこもパンキンスパイスの飲み物やお菓子でいっぱい。最初は苦手だった私も今ではこの香りに秋を感じます。
そんな秋の香りのが広がるパンプキンとパンプキンスパイスを入れたカップケーキを紹介します。
パンプキンが生地に入れているので生地は柔らかくてしっとり混ぜすぎの心配もありません。秋のスパイスの香りとクリームチーズフロスティングがよく合います。
パンプキンパイスパイスはシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ、オールスパイスを組み合わせたものです。うちの基本の分量はこちらです。他のお菓子やコーヒーに乗せたりといろいろ使えるので多めに作り置きしておくと便利ですよ。
🔸パンプキンパイスパイスミックス
・シナモンパウダー… 大さじ3
・ジンジャーパウダー … 小さじ2
・ナツメグ … 小さじ1 1/2
・クローブ … 小さじ1
・オールスパイス … 小さじ1
混ぜて焼くだけで簡単にできちゃうカップケーキなのでよかったら試してみてください。
Pumpkin Spice Cupcakes – パンプキンスパイスカップケーキ
Equipment
- 1 12-Cup Muffin Pan
Ingredients
Dry Ingredients
- 1 cup 120g All-purpose flour
- 1 tsp Baking powder
- 1/2 tsp Baking soda
- 1 tsp Pumpkin pie spice
- 1 tsp Cinnamon
- 1/2 tsp Salt
Wet Ingredients
- 1/2 cup (120ml) Canola or any neutral oil
- 3/4 cup (130g) Brown sugar
- 2 large Egg
- 1 cup (200g) Pumpkin puree
- 1 tbsp (15g) Sour cream
- 1 tsp Vanilla extract
Pumpkin spice cream cheese frosting
- 8oz (226g) Cream cheese
- 1/2 cup (113g) Unsalted butter
- 1 3/4 cup (350g) Powdered sugar
- 1 tsp Pumpkin pie spice
- 1 tsp Vanilla extract
- 1/8 tsp Salt
材料
粉物
- 中力粉 1カップ（120g）
- ベーキングパウダー 小さじ 1
- ベーキングソーダ 小さじ 1/2
- パンプキンパイスパイス 小さじ 1
- シナモン 小さじ 1
- 塩 小さじ 1/2
液物
- 植物油 1/2カップ (120ml）
- ブラウンシュガー 3/4カップ(130g)
- 卵 L 2個
- パンプキンピューレ 1カップ（200g）
- サワークリーム 大さじ 1
- バニラエクストラクト 小さじ 1
クリームチーズフロスティング
- クリームチーズ 8oz (226g)
- 無塩バター 1/2カップ (113g）
- パウダーシュガー 350g
- パンプキンパイスパイス 小さじ 1
- バニラエクストラクト 小さじ 1
- 塩 小さじ 1/8
Instructions
For the Pumpkin Spice Cupcakes
- Preheat the oven to 350°F (177°C). Line a 12-cup muffin pan with cupcake liners
- Sift together flour, baking powder, baking soda, pumpkin pie spice, cinnamon and salt in a large bowl. Set aside.
- In another bowl, whisk together oil, brown sugar, egg, pumpkin puree, sour cream and vanilla until combined.
- Pour the wet ingredients into the flour mixture and whisk until completely combined.
- Pour the batter into the liners, fill the paper liners three-quarters full.
- Bake for 20-22 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
- Let cool in the pan for 10 minutes. Remove and finish cooling on a wire rack before frosting.
For the Cream Cheese Frosting
- In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter together on high speed until creamy.Stopping to scrape down the sides of the bowl a few times
- Add powder sugar, pumpkin spice, vanilla extract and beat together until light and fluffy. Place frosting in a piping bag and frost your cupcake as you like.
作り方
カップケーキの作り方
- オーブンを180度に温めて、マフィンパンにライナーをしきます。
- 全部のドライイングリディエント(粉物)をふるいよく混ぜておきます。
- 他のボールにウェットイングリディエント(液物)を入れてよくかき混ぜておきます。
- 液をふるった粉のボールに注いで粉が混ざるまでかき混ぜます
- 合わせた生地を型の3/4くらいまで注ぎます
- オーブンで20-22分程, 又は楊枝をさして何もくっついてこなかったら出来上がりです。
- 型で10分ほど冷ましてからクーリングラックに乗せてかんぜんに冷まします。
クリームチーズフロスティングの作り方
- ボールにバターとクリームチーズを入れ滑らかになるまでかき混ぜます。パウダーシュガー、パンプキンパイスパイス、バニラエクストラクト、塩をいれてさらに滑らかになるまでよくかき混ぜます。
- ケーキの絞り袋に入れて、お好きなように飾って出来上がり