Turkish Poached Egg,Çılbır is one of my favorite way to eat poached egg.
It’s perfect for breakfast, lunch or any time! Layer perfectly poached eggs over a bed of creamy rich garlic yogurt, finishing with a warm drizzle of Aleppo butter sauce. Sprinkle with your choice of herb. Serve with your favorite rustic bread. It’s amazing! Hope you’ll try this creamy heaven!
みなさんはポーチドエッグ好きですか？
トルコの美味しい朝ごはんのひとつ、チュルブル。ガーリックを加えたヨーグルトにポーチドエッグを乗せてチリオイルをかけていただきます。焼きたてのパンにたっぷりのせて頬張るととってもクリーミーで至福の時。
ヨーグルトと卵って慣れない組み合わせかもしれませんが一度試して欲しい朝ごはんです。
ヨーグルトはギリシャヨーグルトか水切りをしたヨーグルトで必ず常温に戻して下さい。冷たいとおいしさが半減しちゃうから。
このチリオイルは辛くないから大丈夫。もし手に入ればアレッポチリがお勧めで、マイルドな辛味で鮮やかな色と少しフルーティーなサンドライトマトのような風味が特徴です。溶かしたバターに入れて軽く炒めると風味が広がります。
ポーチドエッグの作り方は沸騰したお湯をぐるぐるとかき回して渦を作り中央に卵をそっと落とすとか、みなさんいろいろご存知だと思いますが、複数一緒に作るならお勧めの作り方を紹介します。
ボールに1：1で水とお酢を入れます。そこに卵を割り入れて5分から最高10分ほど卵白がうっすら白くなるまでつけておきます。卵がくっつかないように初めにすこし揺らして離しておいて下さい。お酢が卵白の外側を変性させて丸く凝固してくれるので茹でた時に形にを保ってくれます。なのでお湯に入れた時に卵がまとまらない心配がありません。卵をつけている間に深めのフライパンにお湯を沸かして沸騰したら卵を入れて蓋をして3分で出来上がりです。これなら家族一緒にポーチドエッグが楽しめるでしょ？よかったら試してみて下さい。
Turkish Poached Eggs (Çılbır) – トルコのポーチドエッグ、チュルブル
Ingredients
- 4 large Eggs Soak in 1 cup of water + 1 cup of Vinegar
- 1 cup Plain Greek Yogurt room temperature
- 1 Garlic clove finely grated
- 1/4 tsp Salt
- 4 tbsp Butter
- 1/2 tsp Paprika
- 1 tsp Aleppo Pepper
材料
- 卵 L 4個 1カップの水と1カップの酢を入れたボールの浸します
- ギリシャヨーグルト 1カップ 常温
- にんにく 1片 すりおろし
- 塩 小さじ1/4
- バター 大さじ 4
- パプリカ 小さじ 1/2
- アレッポペッパー、またはレッドチリ 小さじ 1
Instructions
Garlic yogurt
- In a small bowl, combine the room-temp yogurt, garlic, and salt and mix well. Set aside.
Chili butter
- Melt butter in a saucepan over medium heat till bubble, then add paprika and Aleppo chili and stir. Turn off heat and set aside.
Poach the Eggs
- In the another bowl, combine 1 cup of water and 1 cup of vinegar, drop eggs and keep them separate, soak for up to 10 minutes
- In deep flying pan, add water to 3 inch deep and bring to a boil, drop eggs, turn off the heat and cover to cook for 3 minutes.
Plating
- Divide the yogurt mixture between two shallow bowls, using back of the spoon to spread the yogurt. Top each with poached eggs, drizzle the chili butter around. Sprinkle the herb of your choice.
作り方
ガーリックヨーグルト
- ボールにグリークヨーグルト、塩、すりおろしにんにくを入れて混ぜ合わせておきます。
チリバター
- フライパンにバター中火でを溶かして泡立ってきたらパプリカとチリを入れてかき混ぜたら火を止めて火から下ろしておきます。
ポーチドエッグ
- ボールに水とお酢を入れかき混ぜて卵をそろっと割り入れます。くっつかないように少し揺らして離して5分から10分おいておきます。
- 深めのフライパンに卵が十分隠れるくらいお水を入れて沸かします。
- お湯がゆっくり沸騰したら卵をゆっくり入れて蓋をして火を止めて3分たったら出来上がりです。
盛り付け
- お皿に円を描くようにヨーグルトを敷いて卵を乗せます。チリバターをまわしかけてお好きなハーブを散らして出来上がり！お好きなパンにたっぷり乗せて召し上がれ〜！