Apple cider vinegar is a must item in your pantry!
Apple cider vinegar is so versatile whether you’re drinking it for health benefits, applying it on your skin or cleaning your house with it. As a result, I use it a lot, then it becomes more expensive.
Homemade apple cider vinegar is wonderful! It takes time but cheaper to make as you can even make it from the scraps.
Also you’ll discover more flavor as flavor is totally different depend on what type of apple you use. I hope l’ll find perfect mixture for me someday. I’m totally enjoying the process of making it. Hope you’ll do, too.
私が長年はまってているのもはアップルサイダービネガー(リンゴ酢/ACV)です。
アップルサイダービネガーにはたくさんの効能がありとても健康によいと言われています。ダイエットにもね😜
酢は全般に体にいいですよね。でもアップルサイダービネガーは特に万能で慣れるととても飲みやすいです。
BRAGG(ブラグ)のACVは特に人気ですがコストコのものが一番格安かな？購入の際は”with the mother”って書いてあるのを。
使う量が多いので、市販の物も買っていますが、おうちでも作っています。
りんご酢は丸ごとのリンゴでも、皮だけでも作れます。
私はりんごの皮を剥いた時、冷凍庫に保存しておいていっぱいになったらりんご酢を作っています。
丸ごとのりんごの時は濾したあと搾ったリンゴジュースを加えてもう一度作れるの🎶
数ヶ月かかりますが、工程を見るのも楽しいですよ。
ここは温かいので数日で泡がたち始め、一週間くらい経つと勢いよく発酵しはじめます。
材料はりんごと水と少しのお砂糖だけ。夏休みの自由研究にいかがですか？
Homemade Apple Cider Vinegar – アップルサイダービネガーの作り方
Equipment
- Half gallon-sized Mason jar (1.75L)
Ingredients
- 4-5 Apple Organic preferred
- 1/4 cup(60g) Sugar
- 4 cups(960ml) Filtered or Mineral water Chlorine-free
材料
- りんご 4-5 皮を使うのでできれば無農薬
- 砂糖 1/4 カップ (60g)
- 水 4 カップ（960ml） 天然水又はフィルターを通した塩素のないもの
Instructions
- Wash your apples in cold water really well.
- Cut apple into 1 inch(2.5cm) cubes. You can keep core if you like but seeds removed. Fill a half gallon-sized jar halfway with apple
- Fill a half gallon-sized jar about 60-70 % full with apple
- Dissolve sugar into a cup of water.
- Pour the sugar water into the jar, then add remaining water to cover the apples. Make sure to leave at least 2-3 inches(5-7cm) of headspace from the rim of the jar as the apples will expand during fermentation process.
- Cover the top of the jar with coffee filter paper or cheesecloths, then secure it with a band.
- Let it sit in a dark place at room temperature. Stirring the mix once or twice a day to prevent mold from forming.
- Beginning of the fermentation process, it will turn into alcohol. After 3-4 weeks later, when you see no more bubble and started to smell like a vinegar, it's time to strain out the apples.
- Transfer the liquid to a glass container, cover with cloths and secure with band, leave it dark place, undisturbed for the second fermentation for another 3-4 weeks.
- Taste the vinegar and see if it has the acidity you would like. If it does, decant it into a glass bottle, and you can store it at room temperature for a long time.
作り方
- りんごをよく洗ってください。無農薬ではないりんごを使うときは、ベーキングソーダとビネガーを入れて洗うと農薬が少しは取れます。
- りんごを2.5cm角に切ります。芯は残しても残さなくてもどちらでもかまいませんが露出している種は取ってください。ビンの60-70くらいまで切ったりんごを入れてください。
- ビンの6-7割まで切ったりんごを入れてください。
- 砂糖を溶けやすいように1カップの水に溶かしておきます。
- 砂糖水、続けて残りの水をりんごが隠れるまで注ぎます。発酵中ふくらむので、必ず瓶の上から5-7cmはスペースを空けておいてください。
- コーヒーフィルター、ペーパータオル、布を被せて、虫が入らないようゴムバンドでしっかり止めておきます。
- 暗い常温のところに保管して、毎日1、2度カビがはえないようかき混ぜます。
- 発酵し始めると最初はアルコールに変わるので、甘い香りが漂います。一週間程するとブクブクと泡立ってきます。3-4週間すると泡もおさまり甘い香りも消えて、うっすらビネガーの匂いがしはじめます。そうしたらりんごを濾してください。
- 濾した液をグラスの容器に入れて同じくカバーをかけて、さらに3-4週間常温の直射日光を避けた場所に放置し2次発酵します。
- 味見をしてお好きな酸味に出来上がったら、ビンに詰めて出来上がりです。常温のパントリーでかなりの長い間もちますよ。