Thai green papaya salad (ส้มตำไ/Som Tum) is Northeastern Thai/Isaan food and one of my favorite salad!
Green papaya salad is widely popular in South East Asian country such as Laos, Vietnam and Cambodia. But Thai version is my favorite papaya salad. Sweet , sour and spicy salad is
Som means in Thai is “sour”, Tam means “pounded”. As their name, they pound the ingredient in a mortar and pestle and serve it immediately.
タイに行ったら絶対食べたいヤムサラダの一つがソムタム（青パパイヤサラダ）ですよね。
私は辛めが好きなので、タイスパイシーを注文してヒーヒー言いながら食べるのが好きです。
青パパイヤが手に入らない場合は、熟れていないマンゴーや味の薄い野菜のJicama(ヒカマ), Kohlrabi (コールラビ)などもいいですよ。
タイでは大きなすり鉢で、パパイヤも含めて叩きますが、うちには小さなすり鉢しかないので、ドレッシングだけをすり鉢の中で作っています。
材料を細かく刻んだりミキサーに入れてドレッシングは作れますが、すり鉢でガーリックとチリを潰すと全くレベルの違う味になります。なのでできればすり鉢を使って作ってみてください。
タイ料理の甘味はパームシュガーを使うことが多いです。普通のお砂糖より柔らかい甘味があってオリゴ糖に似ているかな？タイ料理を作る機会が増えそうならパームシュガーをパントリーに用意しておくといいですよ。
Green Papaya Salad(Som Tum) -ソムタム（青パパイヤサラダ）
Equipment
- Mortar and pestle
- すり鉢
Ingredients
- 1 small Green Papaya julienned
- 1 Carrot julienned
- 2 Long beans or green beans cut into 2"(5cm) pieces
- 10 Grape tomatos cut in half
- Bunch of Cilantro finely chopped
- 1 tbsp Crushed peanuts
Dressing
- 2 Garlic cloves
- 2-3 Thai chilies
- 1 tbsp Palm Sugar
- 1 tbsp Dried shrimp
- 2 tbsp Lime juice
- 1 tbsp Tamarind juice
- 1 tbsp Fish Sauce
材料
- 青パパイヤ 小ひとつ 700gぐらい 棒切り
- 人参 100g 棒切り
- ロングビーン又はいんげん 100g 5cmに切る
- グレープトマト 10個 半分に切る
- パクチー 適量 みじん切り
- ピーナッツ 大さじ1 砕いたもの
ドレッシング
- にんにく 2片
- タイチリ 2-3個
- パームシュガー又は砂糖 大さじ1
- ドライシュリンプ 大さじ1
- ライムジュース 大さじ2
- タマリンドジュース 大さじ1 なければライム増量してください。
- ナンプラー 大さじ1
Instructions
- In a mortar and pestle, pound garlic and chilies until they become small pieces, then add palm sugar and pound until become paste. Add rest of the ingredients and mix well.Place papaya, carrot, long beans, tomatoes and cilantro in a large bowl, pour dressing over and toss. Plate and sprinkle peanuts over the salad.
作り方
- すり鉢にガーリックとチリを入れて細かくなるまで叩いてください。パームシュガーをいれてペースト状になるまぜかき混ぜます。残りの材料を入れてよくかき混ぜます。パパイヤ、人参、いんげん、トマト、パクチーをボールに入れて、ドレッシングをかけてよく混ぜ合わせます。盛り付けて、ピーナッツを散らして出来上がり！