Dulce de Leche is widely popular caramel milk jam in Latin America.
Recent years you can find it at regular supermarket easily but homemade Dulce de Leche is super easy and delicious. All you need is a little bit patient.
Mainly only just 2 ingredients, simmering gently stirring occasionally.
Easiest way to make is just buy can of condensed milk, put them in a pot, cover enough water and simmer on medium heat for 2-3 hours. 2 hours for lighter color and 3 hours for dark thick one.
I used liter side of dulce de Leche for Vietnamese coffee or Thai tea instead of using regular condensed milk. Also it will make delicious Dulce de Leche butter frosting .
I will show you below how to make Dulce de Leche from scrach.
南米でとっても人気のカラメルミルクジャム、ドゥルセ・デ・レチェの作り方を紹介します。
ドゥルセ・デ・レチェは主に牛乳と砂糖をゆっくり煮込んだカラメル風味のクリーミーなお菓子です。
私は主にアルファフォーレスという、南米で人気のクッキーに挟んで使っていますが、クッキーの生地にも入れられるし、ただパンに塗っても美味しいし、パンケーやワッフル、アイスクリームにかけてもとっても合います。
作り方はひたすらかき混ぜてことこと煮込むだけと簡単ですが、こんなに美味しいものができるのか〜って感動です。
最近は普通のスーパーでもみかけるようになりましたが、自分で作ると甘さも調整できるのでこれをベースに変えていってください。
早く色味をつけたい場合はベーキングソーダを入れるといいのですが、個人的には牛乳と砂糖だけで焦らず作る方が好みです。
もし缶詰のコンデンスミルク（練乳）が手に入る方は、鍋底に薄いタオルをしいて缶を置き、しっかりかぶる量のお水を入れて中火で2-3時間煮てください。途中ちゃんと缶が水に浸っているか確認してください。
2時間ほどすると薄茶色、3時間くらいで濃くてもったりしたドゥルセ・デ・レチェに仕上がります。
濃いものは上で述べた通り大活躍ですが、薄いものもベトナムコーヒーやタイティーの練乳の代わりに使うととっても美味しいです。
とっても簡単で美味しいので試してくれると嬉しいなー。
Homemade Dulce de Leche – ドゥルセ・デ・レチェ の作り方
Ingredients
- 2 cups (480ml) Whole Milk
- 1/2 cup (100g) Sugar
- 1/2 tsp Vanilla extract
材料
- 牛乳 2 カップ (480ml)
- 砂糖 1/2 カップ (100g)
- バニラエクストラクト 小さじ 1/2
Instructions
- Stir together milk and sugar in heavy saucepan. Bring to a boil then reduce heat to simmer, stirring occasionally, uncovered. When you see a foam is build up, make sure to skim it off.About 40-45 minutes later, when it's reduced by half and slightly thickened and colored, this stage is condensed milk.Continue to simmer until caramelized and thickened about another 40-45 minutes. When it starts darken color, stir more often to avoid burning.Once it's caramelized and thickened, turn off heat and stir in vanilla and transfer to cool.
作り方
- 厚底の鍋に牛乳と砂糖を入れ煮立たせます。煮立ったら弱火にして蓋をせず煮てください。立ってくる泡をすくい時々かき混ぜてください。40-45分くらいして、半分の量になり少し色味がつきもったりしてきたら、これがコンデンスミルク（練乳）です。さらに煮詰めてだんだん色がついてきたら、底が焦げないように頻繁にかき混ぜはじめてください。さらに40-45分くらいして、濃いカラメル色になり、ボテっとしてきたら火を止めてバニラを加えかき混ぜて出来上がりです。耐熱容器に入れて冷まして出来上がりです。使い残しは冷蔵庫で保存してください。冷たいと固くなるので、使うときは常温に戻すか、レンジで軽く温めてから使ってください。