Homemade Pita Bread is easy and delicious! You only need few ingredients and you don’t even need oven .
Store bought pita is often so dry and dense but homemade pita is soft and moist.
It’s perfect for snacking with Hummus, Baba ghanoush and Tzatziki. Also perfect meal with Gyro, kebab or Souvlaki.
This dough will puff up beautifully so it is easy to fill up your veggies and meat to make your sandwich.
Once you start making own pita bread, you can’t go back to store bought.
It’s really delicious! Hope you’ll try!
フムスやババガヌッシュ、ザジキをつけて食べたりギロを巻いて食べたりとギリシャ料理には欠かせないフラットブレッドがピタブレッド。
ふっくらドームに焼き上げると中に空洞ができてピタサンドにもぴったり。
おうちで作るピタはお店で売っているものとは比べられないくらい柔らかくて美味しいです。
ピタをはじめとするフラットブレッドはオーブンもいらず比較的簡単にできるパンなので、パン作りを始めたい人はここで成功してパン作りの楽しさを味わうといいのかなって思います。
ブレッドメーカーがある方は、一次発酵まで任せれば手間も省けます。
最初は丸く膨らまないかもしれませんが大丈夫！膨らまなくても美味しく食べれます。
実際ディップ用のピタは平に焼いて膨らまなせないものもあります。
とてもベタベタする生地なので扱いにくいと感じるかもしれませんが、
綿棒で伸ばす時はたっぷりの打ち粉をして大丈夫なので生地が台にこびりつかないようにたっぷり使って伸ばせば簡単に伸ばせます。でも焼く前に余分な粉ははらっておいてくださいね。
私は一度に焼いて当日食べる分以外は冷凍して保存しますが、翌日にフレッシュなピタが食べたい方は一次発酵の終わった生地を個別に丸めて密閉容器に並べて冷蔵庫に保存すれば翌日焼くこともできます。
とても柔らかくて美味しいピタなのでよかったら試してみて下さい。
Homemade Pita Bread -ピタブレッド
Equipment
- Stand Mixer
- スタンドミキサー
Ingredients
- 2 1/2 cup 310g All Purpose Flour
- 1 tsp Salt
- 1/2 cup 120ml Water luke warm
- 1/2 cup 120ml Milk luke warm
- 1 tbsp Sugar
- 1 tsp Active dry yeast
- 1 tbsp Extra Virgin Olive Oil +1 tbsp for greese bowl
材料
- 中力粉 310g
- 塩 小さじ1
- 水 1/2カップ(120ml) ぬるま湯
- 牛乳 1/2カップ(120ml) ぬるま湯
- 砂糖 大さじ1
- イースト 小さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 +大さじ1をボールに塗る用
Instructions
- In a mixing bowl, add water, milk, sugar and yeast and whisk well. Set aside for 10 minutes until the yeast is activated.ミキシングボールに水、牛乳、砂糖とイーストを入れてよくかき混ぜておきます。泡が立ちイーストの活動が見られたるまで10分ほど置いておきます。
- Add olive oil, all-purpose flour and salt.Using dough hook attachment, knead the dough for about 10 minutes until the dough become elastic.オリーブオイル、中力粉、塩を入れ、ドーフックをつけて10分ほど生地が滑らかになるまで捏ねます。
- Transfer the dough to lightly greased bowl with olive oil and coat the dough with olive oil. Cover with plastic wrap or damp kitchen towel. オリーブオイルを塗ったボールに生地を移して生地をオイルでコートします。生地が乾かないように、ラップか濡れたキッチンタオルを被せておきます。
- Set aside in warm place for about an hour until the dough becomes twice the volume.生地が2倍の大きさに膨らむまで温かいところに置いておきます。
- Transfer to the lightly floured surface, divide the dough into 5 equal pieces. Cover the dough balls and let rest for 10 minutes to relax gluten.軽く打ち粉をした作業台に生地を移して5等分にして丸めます。生地をカバーして10分ほど休ませます。
- Spread a generous amount of flour on a work surface and place a dough.Pat the dough ball flat with your hand. Using rolling pin, roll out the dough into about 6-7-inch (16-18cm) circle.Let the dough rest 20 minutes before baking.作業台にたっぷりの打ち粉をして生地に粉をまぶします。手で平らにして丸く伸ばしてから、めん棒で直径16-18cmの円に伸ばします。伸ばした生地を軽く湿らせた布巾をかけて20分程休ませます。もしあればセモリナ粉を軽く振った台の上に置くと生地が台にくっつかず、焼いた時にざらっとした手触りと風味ががベーカリー風のピタになります。
- Warm a ungreased pan over medium high heat.Place pita and cook for about 30 seconds each side and around 3rd time of flipping pita will begin to puff up. Total baking time is 4-5 minutes.フライパンに油を引かず中強火でしっかり温めてから生地を置きます。30秒ほどして少しバブルが見えてきたらひっくり返します。更に30秒ほどして少しふっくらしてきたらひっくり返します。うまくいくと10秒ほどで生地がバルーン状に膨らみます。調理時間は1枚につき4-5分です。膨らまない場合は数回ひっくり返して両サイドを均等に焼いていくと何度目かで膨れてくると思います。どこかに穴がある時はスパチュラで塞いであげると綺麗に膨らみます。フライパンが冷たいと膨らまないし、暑すぎると中が焼ける前に焦げてしまうので何度か作って火加減を調節して下さい。
