Muffins are perfect grab and go breakfast for busy morning and perfect afternoon snack.
Lemon Blueberry Muffins is one of my favorite muffins. These muffins are full of fresh blueberry flavor with hint of refreshing lemon. Not too sweet compare to store bought.
They are so soft and moist inside and crunchy sweet crumbles on the top. It’s perfect combination when you bite them together.
It’s super quick and easy to make! Just mix and bake! Hope you’ll try
たっぷりのブルーベリーと爽やかなレモンの風味が効いたレモンブルーベリーマフィンはいかがですか？
中はしっとりやわらかで上はカリカリのクランブル。このさくさくしっとりの組み合わせと爽やかな風味がとっても合うんです。
私はコストコやスターバックスで見かけるような大きなマフィンが好きなので、ジャンボマフィン型で焼いているので4つ、普通の型なら6つほどできます。
このレシピはとっても簡単で混ぜて焼くだけ。スタンドミキサーもいりません。
お休みの日の朝に30分ほどで作れちゃう優れものです。
ブルーベリーはフレッシュでも冷凍でも大丈夫。冷凍なら解凍せずに使って少し長めに焼いてね。
私と一緒にレモンコンフィを作ったみなさん。ここでも新鮮なレモンがない時はレモンコンフィが使えちゃうよ。
とっても簡単でおいしいからよかったら試してみてね。
Lemon Blueberry Muffins – レモンブルーベリーマフィン
Equipment
- Jumbo Muffin Pan
- ジャンボマフィンパン
Ingredients
For the Crumble
- 30g All Purpose Flour
- 50g Granulated Sugar
- 30g Unsalted Butter cold, cut into pieces
- Pinch of Salt
For the Muffins
- 100g Blueberry Dusted with 1 tsp flour
Dry Ingredients
- 150g All Purpose Flour
- 1 tsp Baking Powder
- 1/2 tsp Salt
Wet Ingredients
- 1 Large Egg room temperature
- 80g Granulated Sugar
- 60ml Vegetable Oil
- 120ml Whole Milk room temperature
- 2 tbsp Sour Cream
- 2 tbsp Lemon Juice
- 1 tsp Lemon Zest
材料
クランブルトッピング
- 中力粉 30g
- グラニュー糖 50g
- 塩 少々
- 無塩バター 30g 冷たいもの
マフィントッピング
- ブルーベリー 100g 小さじ1の小麦粉をふりかけ混ぜておく
ドライイングリディエント
- 中力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
ウェットイングリディエント
- 卵 L1個 常温
- グラニュー糖 80g
- 植物油 60ml （又は溶かしバター30g+植物油30ml）
- 牛乳 120ml 常温
- サワークリーム 30g （なければプレーンのグリークヨーグルト） 常温
- レモンジュース 大さじ2
- レモンゼスト 小さじ1
Instructions
作り方
For the Crumble
クランブルトッピング
- In a bowl, mix well flour, sugar and salt, then cut chilled butter into pieces. Using your hands, work in butter pieces until mixture resembles course crumbs.ボールに小麦粉、砂糖と塩を加えよくかき混ぜたら、キューブ状に切った冷たいバターを入れて、手ですりつぶすように混ぜるとそぼろ状になります。均一のそぼろよりも大小ランダムな方が見た目も食感もいいです。
For the Muffin
マフィンの生地
- Preheat the oven to 400°F (204°C). Line a 4 jumbo(or 6 regular)cup muffin pan with cupcake liners.オーブンを204℃に温めて、マフィンパンにライナーをしきます。
- Sift together all dry ingredients in a bowl and whisk well.全部のドライイングリディエント(粉物)をふるいよく混ぜておきます。
- Whisk together the all wet ingredients in a separate bowl.他のボールにウェットイングリディエント(液物)を入れてよくかき混ぜておきます。
- Pour the wet ingredients into the dry ingredients and whisk until completely combined.2の粉物のボールに3の液物を入れて粉が混ざるまでかき混ぜます。
- Add the blueberry, and fold in until just combined. 粉をまぶしたブルーベリーを加えてゴムベラで折るようにして混ぜ合わせます。
- Pour into the prepared pans to the top, then cover with crumble topping.ライナーのトップまで流し込んで、クランブルトッピングをたっぷり乗せます。
- Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted into the centre comes out clean. Transfer to cooling rack and allow the muffins to cool completely.オーブンで20分程（ジャンボマフィンだと25分), 又は楊枝をさして何もくっついてこなかったら出来上がりです。クーリングラックに乗せてしっかり冷ましてからどうぞ
