This beautiful color pickles is always in my fridge.
Pickled Red Onions will bright up your dishes and it’s refreshing and flavorful.
You can use it with many popular Mexican dish and also you can put them on pulled pork, sandwiches, mix with salad as well.
It takes about 5 minutes to make and it lasts up to 2 weeks in the refrigerator.
メキシコ料理には欠かせない赤玉ねぎのピクルスの作り方を紹介します。
鮮やかな色がとても綺麗でピンク色のピクルスを見ているだけでが冷蔵庫がパッと明るくなる。
お肉料理から野菜料理まで幅広く使えるこのピクルスはメキシコ料理だけじゃなくサンドイッチに挟んだり、ホットドックに乗せたり、サラダに混ぜたりととっても万能です。程よい酸味がお料理をすっきりしてくれていろんな料理によく合います。紅しょうがの代わりに焼きそばやお好み焼きとか、厚焼き卵や茹で卵に添えたり、大焼き魚の大根おろしの代わりなど日本の料理にも合いますよ。
添えるだけで料理がとっても華やかになるこのピクルスは一度作ったらリピートしたくなると思います。
私は何料理にでも合わせやすいようにシンプルに作っていますが、辛いのがお好きな方は唐辛子を加えたりコリアンダーやオールスパイスなどの香辛料を加えたりとアレンジはたくさんあるのでお好みに変えてみて下さい。
レシピは基本のレシピなのでホワイトビネガーにしていますが、米酢でも大丈夫です。
私は3/4をホワイトビネガー、1/4 をアップルサイダービネガーにすることが多いです。アップルサイダービネガーを入れる場合は、最初に一緒に火にかけずオニオンを温かいホワイトビネガーで浸してから20-30分ほどおいて覚めてからアップルサイダービネガー入れて容器を振ってよく混ぜて下さい。
お砂糖の量も使うお酢の種類で変わるので酸味が強い場合や甘めが好きな方ははお砂糖を多めにしてみてください。
切り方は自由ですが、繊維に沿って切った方が臭みがよわいようなので輪切りは可愛くても控えたほうがいいかなって思います。
冷蔵庫で約2週間は保存がきくのでいろんなお料理に添えて試してみて下さい。
Pickled Red Onions – 赤玉ねぎのピクルス
Equipment
- 1 16 oz (2 cups) Mason Jar
- 1 2カップの容器
Ingredients
- 1 medium Red Onion
- 1/2 cup White Vinegar
- 1/2 cup Water
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Sugar
- 1/2 tsp Whole black pepper
材料
- 赤玉ねぎ 中一個
- ホワイトビネガー、又は米酢 1/2 カップ（120ml）
- 水 1/2 カップ（120ml）
- 塩 小さじ 1
- 砂糖 小さじ 1
- ホール ブラックペッパー 小さじ 1/2
Instructions
- Thinly slice the onions and place them in a heat proof container.赤玉ねぎを千切りにして耐熱保存容器に入れます。
- Mix vinegar, water, sugar, salt and black pepper in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat and Let them cool for one minute.Pour over the onions and press the onion down with spoon to make sure all onions are all submerged under the vinegar.Cover and set aside to cool to room temperature, then store the onions in the refrigerator. Onions will be ready in about one hour and it lasts up to 2 weeks.小鍋に酢、水、砂糖、塩、ブラックペッパーを入れて沸騰させたら火を止めて1分程冷まします。玉ねぎの上からお酢を回しかけて、スプーンなどで押して玉ねぎがしっかりお酢にかぶるようにします。蓋をして常温に冷めたら冷蔵庫に保存して下さい。1時間ほど色がピンクに変わったら食べられます。冷蔵庫で約二週間保存できます。
