Everybody loves Roasted Cauliflower, right? My favorite way to eat cauliflower is roasted ones. It’s perfect side dish for any meal.
This Indian Spiced Roasted Cauliflower is simple but really flavorful. Spices are coriander, cumin garlic, turmeric and Kashmiri Chili.
You can eat it as is but I love to mix with bulgur. So you can serve it as salad, cold or warm.
As I use rice cooker to cook coarse bulgur. You can make it on stove top easily but it gives you less hassle while you are preparing other dishes.
みなさんカリフラワーはお好きですか？
私はローストしたカリフラワーが大好きでいろいろなスパイスを混ぜてよくローストしています。
週末に多めに作っておけばお弁当に入れたりお料理の付け合わせにも大助かりですよね。
今日はカリフラワーにインディアンスパイスを加えてローストしました。
インド風のスパイスは食欲を増しますよね。
このままでももちろん美味しいのですが、ブルグルを加えて少しボリュームを増やしたサラダに。
ブルグルは冷めても美味しいので温かくても冷えても美味しいサラダです。
ブルグルはトルコや中東で好まれている乾燥挽き割り小麦です。
全粒の小麦を一度茹でて乾燥させてから用途に合わせて砕いたものです。ピラフや今回のようなサラダに使うのは今回のように荒めのブルグルを使うのをお勧めします。
ブルグルは食物繊維たっぷりで栄養満点な穀物です。たしかGI値も低いはず。玄米よりも癖がないアーシーな感じでもちもちの食感は一度食べたらきっと気に入ると思います。
お米のように冷えても硬くならないのでお米の代わりにお弁当に入れるのもお勧めです。冷凍もきくので多めに作って冷凍しておくといいですよ。
作り方はパッケージ通りでいいのですが、日本には炊飯器があるのでおまかせしてしまうと楽にできますよ。
Indian Spiced Roasted Cauliflower and Bulgur Salad – インド風スパイスのカリフラワーとブルグルのサラダ
Ingredients
- 1 Cauliflower cut into florets
- 1 Bell Pepper cut into strips
- 1 small Onion sliced
- 2 tbsp Avocado Oil or Vegetable Oil
- 1 Lime
- Cilantro Chopped
- 1 tbsp Olive oil
Spices
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Ground Coriander
- 1/2 tsp Garlic Powder
- 1/2 tsp Ground Cumin
- 1/2 tsp Ground Turmeic
- 1/2 tsp Kashmiri Red Chili Powder
Bulgar
- 1 cup Coarse or Extra Coarse Bulgar
- 1.5 cup Water (If you use Rice cooker) 2 cups for stove top
- 1 tsp Salt
- 1 tbsp Olive Oil
材料
- カリフラワー 1玉
- ベルペッパー 1個
- 玉ねぎ 小1個
- 植物油 大さじ2
- ライム 1個
- パクチー お好みで
スパイス
- 塩 小さじ 1
- コリアンダーパウダー 小さじ 1
- ガーリックパウダー 小さじ 1/2
- クミンパウダー 小さじ 1/2
- ターメリックパウダー 小さじ 1/2
- レッドチリパウダー 小さじ 1/2
ブルグル
- 大粒のブルグル 1 カップ
- お水 1.5 カップ（炊飯器の場合） お鍋で炊くときは2カップ
- 塩 小さじ 1
- オリーブオイル 大さじ 1
Instructions
To Cook Bulgur
- To cook in rice cookerPlace 1 cup bulgur wheat, 1 1/2 cup water, salt and olive oil in the bowl of your rice cooker, cook as regular rice. When it's done, fluff it with a fork.To cook on the stovetopPlace 1 cup bulgur wheat, 2 cup water, salt and olive oil into a sauce pan. Bring to a boil, then cover and cook over low heat about 10-12 minutes until most of the liquid is absorbed. Turn off the heat and let it sit for 5 minutes and fluff with a fork.
To Roast Cauliflower
- Preheat the oven at 425℉ (218℃)
- Toss the cauliflower, bell pepper and onion with spice and oil in a bowl.Transfer to the baking sheet, spread into a single layer. Roast about 15-20 minutes until tender and golden.
To make salad
- In a large bowl, place cooked bulgur, roasted cauliflower, cilantro, lime juice and oil. Mix well and serve it warm or cold.
作り方
ブルグルの炊き方
- 炊飯器で作る場合は白米と同じように材料を入れて炊くだけです。炊き上がったらフォークでほぐしてできあがりです。お鍋で煮る場合はお鍋に1カップのブルグルに2カップの水、塩、オリーブオイルを入れて沸騰させます。蓋をして弱火にして10-12分ほど水気がほとんどなくなるまで煮ます。火からおろして5分ほど蒸したらフォークでほぐしてできあがりです。
ローストの仕方
- オーブンを218℃に温めます。
- ボールにカリフラワー、ベルペッパー、玉ねぎ、スパイスと油を入れてよく馴染ませます。ベーキングシートに重ならないように並べてオーブンで15-20分程柔らかくなって焦げ目がついたら出来上がりです。
サラダの作り方
- ボールに炊き上がったブルグル、ローストした野菜、ライムジュース、パクチー、オリーブオイルを入れてよくかき混ぜたら出来上がりです。温かいままでも冷めてもどちらも美味しくいただけます。