I was going to make regular stuffed cabbage then I went to store to get regular cabbage but it was sold out. Only thing is available was red cabbage. I was already in a mood for stuffed cabbage.So I decided to give it a try to make stuffed red cabbed rolls.
Red cabbage is little bitt harder than regular cabbage. So when you prepare the cabbage, you need to boil it a little bit longer than regular one.
My husband was surprised by the color and skeptical about flavor as he said the red cabbage is a little bit bitter. But turn out great!
No bitterness what’s so ever, really flavorful and color was really pretty!
I’ll go for a regular cabbage because it’s cheaper but If I find red cabbage on sale, I’ll make it again for sure.
I served with Pierogi to complete Polish dinner per my husband request.
今日は具にご飯も入ってボリュームたっぷり、トマトソースで煮込んでサワークリームといただくポーラン風ロールキャベツの作り方を紹介します。
最初に言っておきますが、紫（赤）キャベツで作る必要は全くありません：）
昨日から今日は作る！って決めていてキャベツを買いにスーパーにいったら普通のキャベツは売り切れで、赤キャベツしか置いていなかったの。でも気持ちは変えられず、赤キャベツで作ることになりました。
なのでわざわざ赤キャベツで作る必要はないよ〜。普通のキャベツでOK! もし赤キャベツで作る場合は、少し硬めなキャベツだから最初の下茹での時間が普通のキャベツより長くなるけど後は一緒だよ。
ポーランドとかハンガリーとかのヨーロッパのロールキャベツの特徴は具にお米を加えること。
パプリカの肉詰めもだけどお米が具に入るとボリュームも出るし具が石のように固まらなくていいよ。お米が味をいっぱい吸ってとってもジューシーに仕上がるからお勧めです。
今日はダッチオーブンにいれてオーブンで焼いたけど、
ダッチオーブンでも普通の鍋でもストーブの上でコトコト煮てもいいし、
キャセロール（深型耐熱皿）に乗せてアルミホイルでカバーしてオーブンで焼いてもいいよ。
今までのロールキャベツの具にご飯を混ぜるだけ。
私は生米を使うけど、冷凍してあるお米があれば炊いたお米でも大丈夫だよ。
サワークリームはのせてものせなくてもOK. ちなみにうちの旦那さんはこの5倍はのせるよ〜！
だからお好みでね〜！代わりにソースに生クリームを加えてもいいよ。
二人家族には少し多めだけど私はいつも残りは作って冷凍するの。
忙しい日に解凍して温めるだけだから便利だよ。
だから小家族さん、大家族さん、
キャベツを丸ごと買ったら、ぜひこ〜んなロールキャベツも作ってみてね。
付け合わせは東ヨーロッパでよく食べられるピエロギ！
ポテトとチーズたっぷりの具をサワークリームの入った柔らかい皮で包んだ餃子かな？
気になったらピエロギのレシピも見てみてね！
Stuffed Red Cabbage Rolls – ポーランド風ロール赤キャベツ
Ingredients
- 1 head Cabbage
- 1 mideum Onion Finely chopped
- 4 cloves Garlic Finely chopped
- 1/4 cup Dried mushroom Soaked in a cup of water and finely chopped.
- 1/2lb (226g) Ground beef
- 1/2lb (226g) Ground pork
- 1 large Egg
- 3/4 cup Uncooked rice Rinced
- 1 tbsp Fresh Thyme Finely chopped
- 1 tbsp Fresh Parsley Finely chopped
- Pinch of Salt and pepper to taste
- 2 cup Tomato sauce or Puree
- 1 cup Sour cream
材料
- キャベツ 1個
- 玉ねぎ 中一個 みじん切り
- ニンニク 3-4片 みじん切り
- 乾燥マッシュルーム 1/4カップ 1カップの水で戻してみじん切り
- 牛挽肉 226g
- 豚挽肉 226g
- 卵 L一個
- 生米 3/4カップ 洗ってざるに上げておく
- フレッシュタイム 大さじ1 みじん切り(なければ乾燥でも可）
- フレッシュパセリ 大さじ1 みじん切り(なければ乾燥でも可）
- 塩胡椒 少々
- トマトピューレ 2カップ (480ml)
- サワークリーム 1カップ
Instructions
- To prepare cabbage, remove the entire core of the cabbage with a paring knife, place in a large pot of boiling water.Cook cabbage and once it becomes tender, gently separate leaves one by one and and set aside. Whole process will be about 15 to 20 minutes.
- For the filling, heat oil in a pan over med-high heat and sauté onion for couple minutes until browned, then add garlic and dehydrated dried mushroom and sauté another couple minutes. Transfer to the plate to cool down.
- In a large bowl, combine the ground beef, ground pork, cooked onion, mushroom and garlic mixture, uncooked rice, egg, 2 tbsp tomato sauce, thyme, salt and pepper and mix thoroughly.
- Preheat oven to 350° F (176℃）
- To assemble, place half cup of tomato sauce and 1 cup of mushroom soaking liquid and lay some leftover leaves in the bottom of a large Dutch oven or baking pan.Place about 1/3 cup of filling in the ribbed end of a cabbage leaf, roll up toward the outer edge. Place seam side down and repeat. Pour the remaining tomato sauce over rolls and lay some leftover leaves on top. Cover with the lid and bake for 1 hour or until the meat is cooked (If you are using baking pan, cover pan tightly with foil).
- Removed from oven and let it cool down for 30 min and served with a side of sour cream.
作り方
- キャベツの下処理は、キャベツの芯をナイフで取り、大きな鍋に沸かしたお湯に入れてキャベツを茹でます。柔らかくなって葉が剥がれてきたら、一枚ずつトングではがして、トレーの上において冷ましておきます。全部が茹で上がるのに約15-20分かかります。
- 具材作りはフライパンに油をひいて温め、玉ねぎを数分炒めます。ニンニクと戻してみじん切りにした乾燥マッシュルームを入れさらに数分香りが立つまで炒めて小皿に取り少し冷ましておきます。
- 大きなボールに牛豚挽肉、炒めた2の材料、生米, 卵、トマトソース大さじ2、タイム、パセリ、塩胡椒を入れてよく混ぜ合わせておきます。
- オーブンを176℃に温めます。
- ダッチオーブンか耐熱皿に1/2カップのトマトソースとマッシュルームにの戻し汁をいれ余ったキャベツをしきます。キャベツの葉の芯の方に1/3カップほどの具材を入れて、左右の葉を内側に折り込み、きっちりと巻いて包みます。巻き終わりを下にして鍋に並べ入れ残りのトマトソースを上から注ぎます。余ったキャベツを乗せて、蓋をして（耐熱皿の場合はアルミホイルをしっかりかぶせて）オーブンで1時間程焼き上げます。
- オーブンから取り出して、30分ほど少し休ませてから盛り付けてください。サワークリームと一緒にどうぞ。
