Tender warm spiced meatballs in a creamy gravy served over fluffy mashed potatoes, Swedish Meatballs(Köttbullar) is really comforting food in cold winter.
To make my meatball soft and juicy, I use grated onion and fresh bread. It will create bouncy tender texture. For the flavor, you need to add allspice.
Traditionally meatballs are cooked over stove top but cooking in oven is time and life saver. You can prepare the gravy while meatball is in the oven and making mashed potatoes.
イケアでお馴染みのスウェーデンのクリーミーなミートボール (ショットブッラル)の作り方を紹介します。
寒い気節にクリーミーなソースってほっこりしますよね。
ミートボールの作り方やソースも家庭によっていろいろとあると思いますが、スウェーデンのミートボールはとてもシンプルです。
私は柔らかいミートボールに仕上げたいのですりおろしたにんにくとフレッシュなパンを混ぜ合わせています。
スパイスで入れて欲しいのはオールスパイスかな。
オールスパイスは名前からすると混ぜ合わせたスパイスのようですが、単体のスパイスです。メキシコやジャマイカが原産のフトモモ科の植物で、完熟していない青い実を収穫して赤茶色になるまで乾燥させて使います。シナモン、ナツメグ、クローブを混ぜ合わせたような香りがするのでオールスパイスと名付けられたみたいです。
ソースはシンプルなクリームソースですが、アンチョビやお醤油、ウスターソース、ディジョンマスタードなどをお好みで隠し味に加えてご家庭の味に仕上げてみて下さい。
リンゴンベリー（コケモモ）のソースをを添えて食べるのが定番ですよね。
もし手に入る方はお砂糖を控えめに酸味とほろ苦さを楽しんでみて下さい。
Swedish Meatballs(Köttbullar)- スウェーデン風ミートボール
Ingredients
Meatballs
- 1lb (500g） Ground beef
- 1/2lb (250g) Ground pork
- 1 small Onion grated
- 1 clove Garlic grated
- 1 slice Bread
- 1/2 cup (120ml) Milk
- 1 large Egg
- 1/2 tsp Whole Allspice If it's grounded 1/4 tsp
- 1/2 tsp Whole Black Pepper If it's grounded 1/4 tsp
- 1/4 tsp Nutmeg
- 1 1/2 tsp Kosher salt
Gravy
- 3 tbsp Unsalted butter
- 3 tbsp All-purpose flour
- 3 cups (720ml) Beef stock
- 1/2 cup (120ml) Heavy cream
材料
ミートボール
- 牛挽肉 500g
- 豚挽肉 250g
- 玉ねぎ 小1個 すりおろし
- にんにく 1片 すりおろし
- 食パン 1枚、又はパン粉 1/2カップ 細かくちぎる
- 牛乳 1/2 カップ(120ml)
- 卵 L 1個
- オールスパイス 小さじ 1/2 粉の場合は1/4
- 黒胡椒 小さじ 1/2 粉の場合は1/4
- ナツメグ 小さじ 1/4
- 塩 小さじ1/ 1/2
グレービー
- バター 大さじ 3
- 小麦粉 大さじ 3
- ビーフストック 3 カップ（720ml）
- 生クリーム 1/2 カップ (60ml）
Instructions
To make Meatballs
- Preheat the oven to 425°F/218℃ Line a baking sheet with aluminum foil and lightly coat with cooking spray.
- In a large bowl, add all the meatball ingredients and mix well.
- Using a tablespoon or cookie scoop, measure out the meat mixture into roughly 30 balls. Roll the meat mixture into a ball using wet hands. Place meatballs on the prepared baking sheet
- Bake in the preheated oven about 20 minutes until browned.
To make Gravy
- Heat a large skillet over medium heat, melt butter and whisk in flour and cook for couple minutes. Slowly whisk in beef broth. Once the gravy begins to simmer, add the meatballs back into the pan. Simmer about 10 minutes until the gravy has thicken up a bit
- Whisk in cream and bring to a simmer. Simmer until gravy is thickened about 5 minutes. Season with salt and black pepper.
- Serve warm over mashed potatoes or egg noodles
作り方
ミートボールの作り方
- オーブンを218℃に温めてクッキングシートにアルミホイルを乗せて油を塗っておきます
- 大き目のボールにミートボールの材料を入れてよく混ぜ合わせます。（時間があれば1時間程冷蔵庫で休ませると味がしっかり馴染みます）
- スプーンやアイスクリームスクーパーで30等分にします。手に水をつけて丸めてクッキングシートに乗せていきます。
- 温めたオーブンで20分ほど焼き色がつくまで焼きます。
グレービーの作り方
- 大きな深めのフライパンを中火で温めてバターを溶かします。小麦粉を加えて数分炒めたらかき混ぜながら少しずつビーフストックを加えます。沸騰してきたらミードボールを加えて弱火で10分ほどソースがとろっとするまで煮込みます。
- 生クリームを加えて5分ほどグレービーにとろみが付いたら出来上がりです。
- マッシュポテトに添えて召し上がれ〜！