My favorite appetizer at Bonefish Grill is Bang Bang Shrimp. Crispy shrimp tossed in the creamy, spicy sauce.
Signature sauce is made from mayonnaise, sweet Thai chili sauce and Sriracha. As you know Sriracha has shortage now and I like to use ingredients what I have in my fridge.
So I used sauce from my homemade mayonnaise, sweet Thai chili sauce and mango habanero. It will be a little bit sweeter side but habanero will give you an enough kick!
アメリカのレストランの前菜で人気のバンバンシュリンプ、日本では中華の定番アイテムエビマヨかな？
片栗粉を混ぜて軽くカラッと揚がった海老に、マヨネーズ、タイスイートチリ、ホットソースを混ぜた少しピリ辛のクリーミーなソースに絡めるだけ。
単品でお酒のお供に、ご飯と一緒に、タコスやサンドイッチにしてもおいしいよ。
Bang Bang Shrimp(Dynamite Shrimp) – バンバンシュリンプ(エビマヨ）
Popular appetizer, crispy shrimp with creamy spicy sauce at home. 自家製ソースで作る甘辛いクリーミーなエビマヨの作り方を紹介します。
Servings: 4 people
Ingredients
- 1 lb Uncooked large shrimp peeled and deveined
- 3/4 cup Cornstarch to coat
- 4 cups Peanut or Canola oil for deep-frying
Marinade for Shrimp
- 1/4 tsp Salt
- 1/8 tsp Sichuan pepper
- 1/4 tsp Garlic powder
- 1/4 tsp Onion powder
- 1/2 cup Buttermilk
For the sauce
- 1/2 cup Mayonnaise
- 1/4 cup Thai sweet chili sauce
- 2 tbsp or to taste Mango Habanero or any hot sauce such as Sriracha
材料
- 海老 450g
- 片栗粉、又はコーンスターチ 3/4 カップ
- サラダ油 4カップ
海老のマリネ液
- 塩 小さじ 1/4
- 黒胡椒、又は四川胡椒 小さじ 1/8
- ガーリックパウダー 小さじ 1/4
- オニオンパウダー 小さじ 1/4
- バターミルク 1/2 カップ 又は牛乳1/2カップに小さじ1の酢を混ぜたもの
ソース
- マヨネーズ 1/2 カップ
- タイスイートチリ 1/4 カップ
- シラッチャ 大さじ2
Instructions
- Sprinkle some cornstarch or potato starch, Gently massage the shrimp to remove the odor and dirt. Rinse the shrimp and pat them dry with a paper towel to remove any excess moisture.
- Combining buttermilk, salt, pepper, onion powder, garlic powder. Pour over cleaned shrimp and stir to coat
- In a bowl, whisk together mayonnaise, Thai sweet chili sauce and hot sauce and set aside
- Preheating your oil to 375°F/190℃
- Place cornstarch in a medium bowl. Remove shrimp from the marinade, letting the excess liquid off, then place into the cornstarch and gently toss to coat. Transfer to plate in a single layer.
- Add the shrimp to the hot oil in batches and fry until lightly browned around 2-3 minutes
- Transfer the shrimp to a paper towel-lined plate to remove excess oil. Then transfer to the bowl of sauce and toss to coat
作り方
- 海老の殻をむいて背ワタを取り、ボウルに海老と片栗粉を大さじ2（分量外）を入れてよくもみます。水が綺麗になるまで水洗いをしてたらキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります
- マリネ液の材料を混ぜて下処理した海老にかけて漬け込んでおきます
- ボールにマヨネーズ、タイスイートチリ、シラッチャを入れてよくかき混ぜておきます。
- 油を190℃に温めます
- 片栗粉をボールに入れて、マリネ液から水気を切りながら取り出した海老を入れてよくまぶしてお皿に並べておきます。
- 数回に分けて2-3分程カラッとするまで揚げて、ペーパータオルの上に取り出して油を切り、ソースと絡めて出来上がりです。