Cilantro Lime Rice – パクチーとライムのごはん

Who doesn’t love Chipotle’s cilantro lime rice?

I love it so I often make it in my house to save some money. I cook rice with cilantro stems to increase cilantro flavor as stems have stronger flavor than leaves. I din’t add lime zest in my video as I couldn’t get organic limes. You can add lime zest as well.

I’m using short grain as it’s more common in Japanese household but you can use medium grain or long grain rice but you need to increase your water depend on which rice you’ll use.

Since I have Japanese rice cooker in my house, it is so easy to make this cilantro lime rice.

If you consider to own rice cooker, I highly recommend Japanese rice cooker. It is a life saver.

If you don’t own rice cooker, don’t worry, you can still make it on stove top.

Stove top direction to make rice

1. After add ingredients, close lid and bring to a boil.(Around 2 minutes)

2. Lower the heat to medium heat and cook for 2-3 minute

3. Lower the heat to low heat and cook for 5-7 minute

4. Once the rice absorbed all liquid, turn off the heat and remain 10 minutes.

5. Now you can open lid and mix well.

Cooked rice is freezer friendly. Pack individually and freeze them so you can enjoy anytime you want.

This cilantro lime rice goes well with any Mexican food. So I hope you’ll enjoy with your favorite Mexican meal!

メキシコの赤いメキシカンライスと並んで好きなごはんはアメリカのブリトーチェーンのチポレ/チポトレで人気の “シラントロライムライス”です。

アメリカではCilantro（シラントロ）英名は種と同じ名前のCoriander（コリアンダー）は日本ではタイ語由来パクチー や中国語由来のシャンツァイ（香菜）と呼ばれますよね。どの呼び方が一番わかりやすいのか分からないのでいつも日本語の表記迷います：）

私も最初はパクチーが苦手で石鹸の味がするみたいな表現なんとなくわかります。最初はいつもよけていた私も好きなタイ、ベトナムやメキシコ料理を食べるうちにだんだんと染められて今では冷蔵庫に、お庭に欠かせないハーブの一つです。

パクチーの葉だけを使って茎を捨ててしまう人も多いですが、実は茎や根っこに味が詰まっているのでパクチー好きな皆さんは捨てないで下さいね。スープの出汁に使ったり、ドレッシングやソースの入れたり、今日のようにご飯と炊くとパクチーの葉をたくさん入れなくても風味が広がるパクチー節約術です。

このご飯はパクチーラバーにはたまらないそのまま食べてもさっぱりで美味しいし、前に紹介したプルドポーク、カーニタスを乗せたり、トルティーヤで巻いてブリトーにもぴったりです。

私はお肉を乗せなくてもブラックビーンサルサをかけて簡単ランチをよくします。このサルサとの相性が抜群なのでよかったら合わせて作ってみて下さい。