Menemen (Turkish Scrambled Egg) – メネメン（トルコのスクランブルエッグ)

Menemen is Turkish cheesy scrambled egg with tomatoes. This is one of my favorite breakfast!

Sautéing pepper in a butter, cooking down tomato, melting a lots of cheese and cream up the egg.

It’s really quick and simple dish but really flavorful. I peel the tomato skin off for smooth texture but if you don’t have a time, don’t worry about it.

Pastırma is highly spiced cured beef. It might be hard to get it, I’m getting mine at local international market.

You can use Prosciutto instead or don’t need to add meat at all. It still tastes good without any meat and I often make mine without it as well. If you use Prosciutto or making without meat, you can spice up a little bit with paprika and cumin or whatever the spice you like.

トルコの彩り豊かな朝ごはんはとても有名ですが、その中でもこのメネメンは食べて欲しいものの一つです。

トマトを軽く煮詰めて卵と絡めるシンプルな料理ですが一度食べたらきっと分かるやみつき朝ごはんです。

具はシンプルにトマトと卵から作れますが、たっぷりのチーズを入れるのをお勧めします。手に入るマイルドなとけやすいチーズなら何でもいいですよ。

まずはたっぷりのバター温めて、まだ溶けきれないうちにグリーンペッパーを加えます。トルコでは細長いあまり辛くないグリーンペッパーを入れますが、ししとうやピーマン、パプリカで代用できます。ほんの少しでも入れるだけで料理に深みが増します。

次に入れるのはオプショナルですがスパイス。

スパイスは油で炒めることで風味が豊かになります。私はパスティルマというトルコのスパイスの効いた牛肉の生ハムのようなものが手に入るのでスパイスは入れません。パスティルマはなかなか手に入りにくいと思うので代わりに生ハムなどを使う時にトルコ風な味に仕上げたいる為にクミンとパプリカを少量入れるのをお勧めします。

トマトは新鮮なものが手に入る時は通年フレッシュなトマトを使いますが、缶のトマトでも大丈夫です。トマトの皮は剥いた方が食感が滑らかになりますが、気にならない方や忙しい時は皮ごと切って使って大丈夫です。滑らかな食感が好きな方はおろし金でトマトを皮ごとすりつぶしせば皮も剥かず滑らかに仕上がります。

私は少しトマトソースというより、少しトマトが残った感じが好きなので煮た後に荒めに潰しています。なのでお好みでどうぞ。

卵も同様で先にかき混ぜてから入れても、直接入れてからかき混ぜてもどちらでも大丈夫。仕上がりもお好みの硬さに仕上げて下さい。小さめなフライパンで作ってそのまま食卓に出す為調理が続くので少し早めに火を止めると食べるときに好きな硬さに仕上がりますよ。

もしあればアレッポチリのような色の映える辛くないチリで絵を書いて、パクチーなどのハーブを散らして出来上がりです。

私はパスティルマやチーズに十分な塩気があるので塩胡椒を加えていませんが、お好みで調整してみて下さい。

簡単でとってもおいしいスクランブルエッグなので定番の週末の朝ごはんに加えてみてはいかがですか？