I love this Greek popular street food Gyro. When I visit Greece, I tried so many times and it always so flavorful
They layer the sliced meat on the skewer and cook on a vertical rotisserie. It seems really hard to imitate the flavor at home.
Homestyle version is super easy and still flavorful. It’s freezer friendly so I always make them in a bigger batch.
Using packed ground meat with spices, cook like a stiff meatloaf, slice them and brown the sliced meat and serve.
I use this method to Vietnamese pork as well.
You can make a patty but this way you feel like a sliced meat like a street Gyro.
Serve with warm pita bread and vegetable. Don’t forget Tzatziki!
ギリシャの街角であちこち見かけるギロ屋さん。
本来ギロは薄切りのお肉を重ねて棒に刺し、回転させながら横から火で炙り、焼けたところをそぎ落として作りますが、お家で簡単にできるギロの作り方を紹介します。
簡単に言うとミートローフのように焼いて、冷めたお肉を薄切りにして両面をフライパンで焼いて出来上がり。
今日は手に入りやすい牛肉100％で作りましたが、ラム肉好きな方は牛肉50％、ラム肉50％で作ると本場のような風味豊かになります。牛豚の合い挽きはまだ試したことありませんが美味しいと思いますよ。
ミートローフのように作りますが、ふっくらさせるっていうミッションとは逆で、お肉から空気を抜いてきっちりくっつけたいので混ぜ過ぎなぐらい混ぜて大丈夫です。
もちろん手でも混ぜられますが、フードプロセッサーやスタンドミキサーがあればあっという間に仕上がります。
私は9 x 5 x 3 inch (23 x 13 x 8 cm)のローフパンを使っていますが、8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 inch（21 x 11 x 6 cmのパンでも治ります。ローフパンじゃなくてもオーブンで焼ける耐熱皿があればなんでも大丈夫です。
私は多めに作って、薄切りにしたお肉を小分けにして冷凍しておきます。
忙しい日のランチや夕食に解凍してフライパンで焼いてパンに挟むだけなのでとっても便利です。ギロは定番のピタブレッドに挟んでも美味しいし、サラダやピラフの上に乗せたりと食べ方もいろいろ。
さっぱりのヨーグルトソース、ザジキをたっぷりかけて召し上がれ！
Homemade Greek Gyro -ギリシャ風ギロピタサンド
Equipment
- 9×5 inch (23 x 13cm) Loaf pan
- Food processor or Stand Mixier
- 23 x 13 cm ローフパン
- フードプロセッサー又はスタンドミキサー
Ingredients
- 2lb（900g） Ground Beef or 1lb (450g)Ground Beef and 1lb(450g) Ground Lamb
- 1 medium Onion finely chopped
- 5 Garlic Cloves Grated or finely chopped
- 1 tbsp Salt
- 1 tbsp Ground Cumin
- 1 tsp Black Pepper
- 1 tsp Dried Oregano
- 1/2 tsp Dried Thyme
- 1/4 tsp Nutmeg
- 1 tbsp Red Pepper Paste
- 1 tbsp Smoked Beef Tallow optional
材料
- 牛挽肉 900g
- 玉ねぎ 中一個 みじん切り
- にんにく 5片 みじん切り
- 塩 大さじ1
- クミンパウダー 大さじ1
- 黒胡椒 小さじ1
- 乾燥オレガノ 小さじ1
- 乾燥タイム 小さじ1/2
- ナツメグ 小さじ1/4
- レッドペッパーペースト、又はトマトペースト 大さじ1
- 牛脂 大さじ1 オプショナル
Instructions
- Preheat oven to 325°F（163℃）オーブンを163℃に温めます。
- Process the garlic cloves and onion and puree in a food processor until finely choppedフードプロセッサーに玉ねぎとにんにくを入れて30秒ほどプロセスします。
- Add ground beef and rest of the seasonings, process for couple minutes until it becomes like a fine paste.ひき肉と残りのスパイスを入れて数分ペース状になるまでプロセスします。
- Place the mixture in a loaf pan and press evenly.ローフパンにお肉を入れて均等になるよう平らにします。
- Bake about 1 hour or until the internal temperature reaches 165°F (74℃） 温めておいたオーブンで1時間ほど、中の温度が74℃になるまで焼きます。
- Take the pan out from the oven and let them cool at room temperature.オーブンから取り出して常温になるまで冷まします。
- Separate the meat from juice and keep them in separate container and refrigerate overnight.お肉と肉汁を分けて密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩冷やします。
- Slice the meat 1/4 inch (5mm) thickness and layer them in container, pour the juice over the sliced meat.お肉を包丁で5mmくらいの薄さスライスして、別にとってあった肉汁を回しかけます。冷えてジェラテンになっている場合は少し温めてください。
- You can freeze the meat if you want to save for later.冷凍したい場合は小分けにして冷凍保存してください。
- Heat a pan over medium heat and cook the sliced meat both sides until they are browned.スライスしたお肉をフライパンで両面がこんがりするまで焼きます。
- Warm the pita bread and spread Tztaziki, add gyro meat and top with lettuce tomato, cucumber and onion. Wrap the pita up and enjoy！ピタブレッドを温めてザジキソース、お肉、レタス、トマト、きゅうり、玉ねぎなどの野菜を乗せて包んでできあがりです。